菠萝包 养成记🍍

作者： marblerun

用料

• 主面团 👇
• 高筋面粉 500克
• 燕麦纤维粉 25克（1/4杯）
• 奶粉 60克
• 鸡蛋 1个
• 水 310克
• 原糖 40克
• 酵母 4-5克
• 盐 2克
• 椰油 30克
• 菠萝酥皮 👇
• 蛋清 1个
• 原糖 45克
• 糖粉 30克
• 黄油 60克
• 椰油 40克
• 低筋面粉 145g
• 奶粉 80克
• 表面装饰 👇
• 蛋黄 1个

菠萝包 养成记🍍的做法步骤

步骤 1

所有主面团原料除黄油和盐一起放到盆里搅匀。

步骤 2

一拍脑袋称了25g燕麦纤维粉让这款白面包更健康，勺子28g😂

步骤 3

慢慢搅匀一分钟，中高速揉面5分钟，加入室温的椰子油和盐再揉5-6分钟

步骤 4

拿去一发，差不多发到原来体积的两倍大分成4个小面团，每个再细分成4个更小的面团。。（有兴趣的话可以）算一下 一共多少个？😂

步骤 5

蛋清里中高速打发45克原糖，然后加糖粉慢速搅匀

步骤 6

加入面粉和总量100g的室温黄油/椰油，低筋面粉和奶粉

步骤 7

弄好了转入冰箱里冷藏30分钟待用

步骤 8

拿出来切成均匀的16段

步骤 9

一个小面团配一块酥皮这样

步骤 10

把酥皮在塑料薄膜上擀成一大块圆形，不宜太厚也不能太薄

步骤 11

用塑料薄膜托起擀好的把酥皮，翻转过来盖在面团中央

步骤 12

在台面上稍微整形一下弄的圆圆滚滚就行

步骤 13

如法炮制16个

步骤 14

刷蛋黄液- 啥也不用加 用刷子戳破蛋黄就可以开刷了😎

步骤 15

用牙签划出菠萝痕，这个大小可以随意。我选择了6条经线6条纬线。小面包发的差不多了就去预热烤箱 （325华氏）

步骤 16

入炉烤35分钟

步骤 17

烤完可以说是满园春色夜来香。。🤓 这时候可以掰开一个品尝一下，蒸汽会从面包了散发开来，和酥皮完美结合。比起经典款，应该也不算太甜了😂

菠萝包 养成记🍍的小贴士

还没有找到最好的菠萝皮雕刻工具。。牙签上如果沾上酥皮再去切有点掉渣

菜谱创建时间：2022-03-26 10:58:04