芝麻丸

作者： 小黎媽

姑娘前几天姑娘问我...妈妈，有没有芝麻丸了，我想吃...难得她主动要着吃，就做了些加点杂七杂八粉粉的。芝麻粒是21年三伏天里九蒸九晒过的，因为家里有点事去年只晒了一波，所以去年即便以前吃过的朋友，我也只好都一一推掉了，期待今年三伏天里能继续晒起来...

用料

• 黑芝麻 335克
• 桑葚干 65克
• 百合干 65克
• 茯苓 35克
• 红莲粉 65克
• 麦芽糖 适量
• 橘络 12克

芝麻丸的做法步骤

步骤 1

九蒸九晒黑芝麻粒

步骤 2

清洗干净

步骤 3

小火炒熟，开始有水可以大火，等水份没了改为小火。尝一尝，觉得还不够十分熟，先关火，继续翻炒，等它温度降下来后，再重新开小火，继续炒，直至完全炒熟。这样炒制出来的芝麻粒忒香，原理就像炸东西复炸一个道理。

步骤 4

桑葚干下水洗净

步骤 5

沥干水份

步骤 6

放到烤箱里烘烤

步骤 7

用破壁机打成细粉

步骤 8

把百合干洗净

步骤 9

同桑葚一样，利用热风循环烘烤

步骤 10

烘烤后有点变色。这很正常，因为百合是我自己晒得

步骤 11

用破壁机打粉

步骤 12

今年冬天剥陈皮弄下来的橘络

步骤 13

同样打成粉

步骤 14

把茯苓粉炒熟

步骤 15

忘了里面还加了65克的桑葚粉

步骤 16

自己做的麦芽糖，放在冰柜里储藏着。

步骤 17

加适量的麦芽糖，因为要做丸嘛，所以麦芽糖不能太稠了，那样做出来的丸太硬不好吃（以前做过，不信的可以试试）

步骤 18

用力捶打，这可是个力气活

步骤 19

完全融合彻底

步骤 20

分成大小合适的丸子。外卖的话都是做十克左右，自己吃的，我一般情况下都是20克左右

步骤 21

因为加了杂七杂八的粉所以用的麦芽糖也比较多，还有就是加了杂七杂八的粉，做出来的丸子它的延展性也很好，软软的。如果是纯芝麻的，它可就是另外一种状态了

步骤 22

因为加了杂七杂八的粉，做出来的丸子是油光锃亮，如果是纯芝麻的它就没有这么油光锃亮。

步骤 23

补几个图片😁让下面说我没做过九蒸九晒的那个朋友看看，看看我到底有没有做过（今年怕三伏里没时间晒就先来个夏至晒吧，以防到时候没吃的😂）

步骤 24

2022蒸晒季第一次蒸晒

步骤 25

2022蒸晒季的第二次蒸晒

步骤 26

2022蒸晒季的第三次蒸晒

步骤 27

2022蒸晒季第四次蒸晒

步骤 28

今天（2022.07.06）做了点纯芝麻的丸子（最初发这个帖子的时候说过，等哪天拍个纯芝麻的来给大家看看，太热了一直也懒得做，今天下雨没事就来做个给大家瞧瞧😊）

步骤 29

这个可以和前面那个加了其他食材的丸子比比看看，是不是这个看起来没有那个那么油光锃亮，是吧

步骤 30

这个纯的搓捏起来很松散

步骤 31

左边这个是三月份做的加了些其他食材（帖子是有说明），右边这个是今天刚做的。大家可以比较下它的松散度，今天这个芝麻丸里面还多加了20克的麦芽糖（本来这些芝麻按我以前做应该加86克麦芽糖，今天因为麦芽糖稍微稠点，我就多加了20克）

步骤 32

2022蒸晒季的第五次蒸晒（2022.07.08）

步骤 33

2022夏至晒的第六次蒸晒

步骤 34

2022年夏至晒的第七次的半日晒

步骤 35

2022年夏至晒的第七次的第二次晒

步骤 36

第八次蒸晒

步骤 37

第九次蒸晒

步骤 38

去皮中

步骤 39

去皮中

步骤 40

去掉的皮一大铁掀

步骤 41

去掉的皮做肥料

步骤 42

大家去百度或者北京台的养生堂节目上看看，说的有关九蒸九晒黑芝麻的事宜

步骤 43

大家有兴趣的可以看看

芝麻丸的小贴士

细节东西我也都在步骤里差不多都详细说明了。炒芝麻需要耐心一点。有关做出来的成品芝麻丸的口感问题，我也不再细说了。至于香不香，油多油少，我在这肯定的跟大家说，真正九蒸九晒过的黑芝麻，它的油性大大减少了，有人会问问什么，那我这里就问问你，你在夏天大太阳底下晒着，出汗不？？你把这个问题想明白了，也就知道真正九蒸九晒过的黑芝麻到底油大油小了。时间太晚了，有啥还不明白的，可以留言区里再问再说。以前也发过一个芝麻丸做法的帖子，等哪天再做纯芝麻的丸子的时候，我再发个成品芝麻丸的延展性视频过来，大家可以看看纯芝麻的丸子它是个啥状态 九蒸九晒黑芝麻蒸晒的时候要晚上蒸白天晒（知道23图为啥黑洞洞了吧😄）（晚上为阴，白天为阳）阴阳结合。

菜谱创建时间：2022-03-25 22:33:21