麻婆豆腐

作者： 美食家大雄本人

经典又营养的家常菜，我们联合大厨调配出了适合带饭的版本，简单调料搭配一碗神秘酱汁，撒上花椒粉，太香太下饭了！快来试试

用料

• #食材
• 南豆腐 500g
• 肉末 150g
• 小葱 一根
• 姜 一小块
• 蒜 一瓣
• #调味料
• 郫县豆瓣酱 3瓷勺
• 花椒粉
• 生抽 1瓷勺
• 盐 1/5瓷勺
• 味精 1/5瓷勺
• 淀粉 1瓷勺
• 老抽 1瓷勺

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

食材如图所示

步骤 2

姜蒜切末，小葱切葱花

步骤 3

豆腐切成2cm左右的小方块

步骤 4

调一个神秘酱汁：大碗中加入15瓷勺清水➕1/5瓷勺盐➕1勺尖味精➕1瓷勺老抽➕1瓷勺生抽，搅拌均匀

步骤 5

锅中放入3瓷勺食用油，油热后放入3瓷勺郫县豆瓣酱，小火炒1分钟左右，放入姜蒜末，翻炒均匀

步骤 6

放入肉馅，把肉馅炒散，肉馅炒熟，炒1分钟左右

步骤 7

把调好的酱汁放入肉馅中

步骤 8

酱汁烧开后放入切好的豆腐，让豆腐均匀裹上酱汁，盖锅盖小火炖5分钟左右

步骤 9

炖豆腐的过程中调一个水淀粉，1瓷勺淀粉➕3瓷勺水，搅拌均匀

步骤 10

把调好的水淀粉，倒入炖好的豆腐中，轻轻搅拌均匀，盛出。

步骤 11

盛出后表面撒一层花椒粉和葱花（花椒面根据个人口味，愿意吃麻可以多放）

步骤 12

吃的时候搅拌均匀花椒面。

麻婆豆腐的小贴士

1.肉馅牛肉猪肉都可以 2.家里有蒜苔的可以切一点蒜苔丁放进去

菜谱创建时间：2022-03-25 20:41:20