Mini手撕抹茶奶酥吐司

作者： -Grace姐姐

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用料

• 高筋粉 250克
• 盐 2克
• 糖 25克
• 奶粉 15克
• 干酵母 2.5克
• 全蛋液 50克
• 牛奶 100克
• 水 48克
• 黄油 25克
• 抹茶奶酥
• 黄油 25克
• 全蛋液 9克
• 糖粉 10克
• 奶粉 33克
• 抹茶粉 3-4克

Mini手撕抹茶奶酥吐司的做法步骤

步骤 1

面团材料除了黄油外都加进面缸

步骤 2

打出粗膜厚加入软化的黄油

步骤 3

打出手套膜，可以稍厚一点，出缸温度控制在24-26度

步骤 4

面团滚圆，28度，湿度75%发酵50-60分钟 发酵时间做奶酥： 软化的黄油，加糖粉拌匀，加入常温蛋液拌匀，加入奶粉，抹茶粉拌匀即可

步骤 5

面团分割12个，每个大约43g，滚圆松弛15-20分钟

步骤 6

取出一个小剂子

步骤 7

擀成长方形

步骤 8

抹上奶酥

步骤 9

卷起来，排扁一点点

步骤 10

切开成三条

步骤 11

编辫子

步骤 12

向后卷起来

步骤 13

放进模具，温度35，湿度75%发酵到满模

步骤 14

烤箱提前预热，上170，下190烤15分钟

步骤 15

出炉放凉就可以吃了

Mini手撕抹茶奶酥吐司的小贴士

🍞小贴士： 1⃣️奶酥微微苦，喜甜加糖， 喜苦减糖 2⃣️烤箱时间温度仅供参考，请按照自己的习惯来 3⃣️注意预留水量，打面时根据面粉吸水性添加 4⃣️牛奶和水的替换，水大约等于牛奶*0.9 5⃣️没有小模具可以用1个450g吐司盒

菜谱创建时间：2022-03-25 17:10:36