炖五花肉

作者： 兔小白爱烘焙

爷俩无肉不欢，给做个炖肉解解馋

用料

• 五花肉 1000克
• 料酒 5勺
• 老抽 3-5勺
• 生抽 大约10勺
• 姜 适量
• 葱 1根
• 冰糖 适量
• 熟鸡蛋 5个
• 尖椒 4个
• 小米辣 1-2个
• 土豆 3个
• 八角 适量
• 香叶，花椒，干辣椒 适量
• 山楂片（可不放） 3片

炖五花肉的做法步骤

步骤 1

选一块瘦肉纹理多的带皮五花肉，锅加热，把猪皮放里面蹭到金黄（去腥）然后用刀刮一刮表面

步骤 2

用温水洗净，切成1厘米左右的大厚片

步骤 3

锅中加水把肉放进去放姜片料酒焯水

步骤 4

撇去浮沫

步骤 5

焯到变色捞出温水洗净

步骤 6

锅中放点水或油，放入冰糖炒糖色，变色之后放肉和所有调料煸炒（忘拍照了）炒香之后加生抽老抽调色调味，加热水，

步骤 7

可以多放点调料，水要加热水，多加点，汤汁拌饭绝绝子

步骤 8

加水之后放入高压锅压10-15分钟，（爱吃土豆的这一步一起放入锅中，一个大土豆切两半就可以）

步骤 9

高压锅取出来，倒入炒锅放入辣椒鸡蛋炖10分钟加入盐调味（自己尝一下）

步骤 10

最后放两个小米辣（可不放）

步骤 11

来两勺汤汁拌上米饭，绝绝子

炖五花肉的小贴士

小米辣可以不放，炒糖色冰糖根据自己口味加多少，我还是喜欢咸口重的 没有高压锅的就用电压力锅，选择炖肉模式

菜谱创建时间：2022-03-25 16:46:32