潮汕人的早餐——尖米圆

作者： 彤航麻麻

潮汕是美食之乡，我们这里物产丰饶，食物种类繁多，不管是海鲜还是肉类或是蔬果，这里应有尽有，我们吃东西都是以鲜为主，看似清淡实则让人回味无穷！下面就给大家看看我们潮汕人主要早餐之一的「尖米圆」！ 尖米圆： 其实就是一种米制品，我们称它为“粿”，还有粿条，粿角，水粿，形状不一样，但是口感差不多。 下面我跟大家分享我喜欢吃的尖米圆。

用料

• 葱花 适量
• 鱼露 适量
• 味精/鸡精 适量
• 主食（面啊米粉啊饺子啊） 适量
• 你喜欢的食材（肉啊海鲜啊丸子什么的） 适量

潮汕人的早餐——尖米圆的做法步骤

步骤 1

👆🏻图片往下拉，制作葱油：葱花切末，热锅下猪油（没有用食用油）→一半葱花爆香，等到发黑状态，倒水（注意防油溅），煮开！

步骤 2

这是我的食材，我要煮个猪血汤底，猪血对我们潮汕人来说是好东西，有清肠的作用，禁忌：只适合早上吃！ 我喜欢吃鱼丸所以猪血和鱼丸不太易熟的先下锅煮熟。 👇🏻这就是煮好的汤底！

步骤 3

开始加调料，把所有调料都放进汤里，量由你自己决定，咸淡自己把握。

步骤 4

鱼露是重点⚠️不可代替⚠️还要我们的潮汕鱼露！

步骤 5

汤底保持沸腾状态，加入尖米圆，或者面条饺子什么的，煮熟直至沸腾……

步骤 6

然后加入你喜欢的肉类，不宜久煮，煮到断生就行！潮汕人对肉的部位特别讲究，每个部位都有不一样的口感，切的方式有区别，价格也是有区别的，我这里选了又嫩又苏的“前兰酥”还有酥脆有嚼劲的板筋，还有切片的猪心……

步骤 7

最后步骤就是放蔬菜（可有可无），这里我下的是一种野菜，叫苦刺参，我们这里一般下益母草啊，珍珠花菜，生菜，西洋菜，这几种菜。 菜你随便，但是必须下稍微多的葱花！

步骤 8

最后撒上这样一小包的炸蒜酥，我认为是要下的，但因个人口味而异，也可不下！

步骤 9

好了，一碗鲜香无比又营养的尖米圆就做好了✌🏻️！

潮汕人的早餐——尖米圆的小贴士

注意：其实大家主要看看汤底的制作，除了尖米圆，面条米粉饺子都可以往里搁。但面食不要都混一块搁里头，口感不好！🙂

菜谱创建时间：2022-03-25 14:03:40