私房油泼面

作者： 巴特先生_87ke

做为一个西北汉子，走南又闯北，还是最爱这一碗“粗旷的面"~更因为女儿爱吃面食，那就安排一碗~

用料

• 蒜2 瓣
• 辣椒面1 勺
• 油菜3/5 棵
• 醋1 勺
• 鸡精1 勺
• 盐3 克
• 食用油50 克
• 生抽1 勺
• 面粉500 克
• 香菜 2棵
• 小葱 2根
• 白芝麻 1小撮
• 花椒 5粒

私房油泼面的做法步骤

步骤 1

温水加入一勺盐化开。

步骤 2

面盆里加入面粉，用温盐水和面

步骤 3

用筷子搅拌成絮状。

步骤 4

揉成面团~稍软些

步骤 5

扣上一只碗，醒面10分钟。

步骤 6

醒面过程中，洗自己喜欢的青菜~油菜和香菜。

步骤 7

两瓣蒜放入拉蒜器。

步骤 8

拉成颗粒状备用。

步骤 9

将醒好的面切成条状。涂上菜籽油

步骤 10

用干净的塑料布覆盖，继续醒面一会儿(20分钟)。

步骤 11

顺便拌一个爽口菜，萝卜条，香菜加入少许香油，鸡精，糖，加醋和生抽。

步骤 12

将条状面用手压扁。

步骤 13

用擀面杖在面片中间压一下，这样有利于扯面时从中间分成两条。

步骤 14

开水下锅。

步骤 15

扯面是个技术活，让面片均匀细长。

步骤 16

备好蒜末，葱末。

步骤 17

捞出面和烫好的青菜称大碗，加入葱末，蒜末，芝麻，辣椒面及少许盐。

步骤 18

起锅烧油放几粒花椒粒。油热泼油~滋啦一声~加入香醋，生抽搅拌一下~美味即成。我吃的时候再就一瓣蒜😁美滋啦！

私房油泼面的小贴士

1、和面温盐水，面醒好易扯； 2、加香菜更美味； 3、菜籽油更出色和美味； 4、辣椒面我用的是家乡(银川)辣椒； 5、蒜末和葱花热油要爆香(泼油要稳、准)，油适量→匆多！

菜谱创建时间：2022-03-25 13:36:43