讷螺丝风味儿铁扒鸡

作者： 晴天的宝贝鱼

最近没事儿看看哔哩哔哩，发现了老隐记爷爷，从下厨房也搜了搜，没发现爷爷发这个菜，本着独乐乐不如众乐乐的精神，在下厨房发出来，致敬老隐记爷爷的原版铁扒鸡

用料

• 三黄鸡（去脖去爪） 半只
• 葡萄酒 1瓷勺
• 牛奶 2瓷勺
• 猪油 一大块（乒乓球大小）
• 盐 少许（腌制入味）
• 调料
• 蒜 3、4瓣
• 干果碎（老爷子用的核桃我只有巴旦木） 2瓷勺
• 尖椒丁（为了小朋友换成了青椒） 个
• 香菜末（家里没有，爷爷说可以不放） 少许
• 白醋 少许
• 食盐 少许
• 白糖 少许

讷螺丝风味儿铁扒鸡的做法步骤

步骤 1

用三黄鸡（去脖子爪子那种西装鸡），劈开，脊椎改两刀，鸡皮面朝上，用刀背给鸡整整型，打骨折了把半只鸡拍平（一定把内脏、肺子扣干净）

步骤 2

一小勺盐、一小勺胡椒、少量红酒、牛奶（我看爷爷就撒了那么一nei nei）两面腌制，抓一抓入味儿

步骤 3

等待腌制的时候做蘸料。熟核桃仁剁成小米碎，香菜、蒜、尖椒切末，所有碎末入碗，加一小勺盐，一小勺糖，一点味精，白醋适量，胡椒粉半勺（不爱吃香菜的可以不放），搅拌均匀

步骤 4

煎锅热下入猪油、少量色拉油，将腌了半小时的鸡放入，大火两面煎，有皮的那面儿多煎一会儿上色（3分钟后调中火，煎的时候记得按一按肉）一面儿3-4分钟再换另一面

步骤 5

十五分钟后，扎一下不出血，出油了，就好了

步骤 6

出锅改一下刀，就可以蘸汁儿吃了。

讷螺丝风味儿铁扒鸡的小贴士

来自老隐记爷爷的菜谱。拖拖拉拉好长时间才写完这个菜谱…真的是拖延到爆炸…不过，还是希望爷爷也能多在下厨房更新～期待期待，我就当作抛砖引玉吧～

菜谱创建时间：2022-03-25 12:46:17