鳗鲞两吃-芹菜鳗鲞+鳗鲞豆腐汤

作者： 老方额半夜灶披间

最近一直在做鳗鲞的菜，都是比较简单的菜，味道都还不错，不过怕腥的朋友要慎重，毕竟口味不同，有的人接受不了鳗鲞的味道。

用料

• 鳗鲞
• 芹菜

鳗鲞两吃-芹菜鳗鲞+鳗鲞豆腐汤的做法步骤

步骤 1

芹菜鳗鲞 原料：鳗鲞，芹菜

步骤 2

烧一锅开水，在鳗鲞上放一点姜丝和料酒蒸10分钟。

步骤 3

芹菜把叶子去掉冲洗干净后切段备用。 把蒸好的鳗鲞改刀切小块备用。

步骤 4

锅烧热放少量的油，放入芹菜段翻炒.

步骤 5

等芹菜略微变颜色后放入鳗鲞块一起翻炒，根据口味加少许盐、糖、白胡椒粉以及少量开水焖煮一会，这样鳗鲞的咸鲜味才能渗入芹菜里。

步骤 6

然后大火翻炒一下就可以出锅了。

步骤 7

鳗鲞豆腐汤 原料：鳗鲞，老豆腐

步骤 8

先把鳗鲞改刀切成小块，再将老豆腐切成大块。

步骤 9

锅烧热后放少许油，再加点猪油来增加油脂香气.

步骤 10

把鳗鲞块、姜片放入小火煸炒一下。

步骤 11

炒出香味加料酒去腥再倒入开水，开大火煮滚，放入老豆腐保持大火炖煮5～10分钟。

步骤 12

根据口味加盐、白胡椒粉调味，关火出锅撒葱花即可。

菜谱创建时间：2022-03-24 23:33:36