鱼头豆腐汤

作者： 一只鱼jk

春天各种鱼肥美，适合做鱼汤，营养又补钙。

用料

• 活鱼鱼头（鲤鱼 鲢鱼） 1个
• 嫩豆腐 1块
• 裙带菜（可选） 1小把
• 姜片 5片
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 醋（可选） 少许

鱼头豆腐汤的做法步骤

步骤 1

水里加盐、料酒，先把鱼头和鱼骨放进去浸泡出血水。中间可以换几次水，去腥效果很好。（忘了拍图）

步骤 2

鱼头鱼骨用厨房纸擦干水分，热锅凉油放进去大火煎。油里也可以撒点盐，据说可以防粘锅。

步骤 3

两面煎好倒热水没过鱼头，放几片姜片/葱结，中火炖煮。

步骤 4

炖至汤色奶白，约15-30分钟。中大火炖更利于汤色变白。

步骤 5

这其间泡发少许裙带菜。也可以准备其他自己喜欢的新鲜蔬菜。

步骤 6

嫩豆腐切块或片。老豆腐豆腥味较重，建议嫩豆腐更合适。

步骤 7

捞出鱼头鱼骨，放豆腐裙带菜煮开，加适量盐、胡椒粉、少许醋调味，撒葱花香菜出锅。

步骤 8

也可以加点枸杞。

步骤 9

除了鲤鱼鲢鱼鱼头，其他诸如鲫鱼、鲈鱼、黑鱼之类也是炖汤佳品，方法同理。

鱼头豆腐汤的小贴士

要尽量选择活鱼，至少要鲜鱼炖汤味道最好。冷冻效果差点。

菜谱创建时间：2022-03-24 20:50:32