红豆刀切馒头

作者： 我很家常

一斤面、二两红豆、糖加的不多，微甜…… 比豆沙包清淡，不腻，操作起来也非常简单快捷，不用糗豆馅儿、不用一个个包包子。 相比前一段很流行的红豆卷，也是即简单又好看。说实话，那种红豆卷，看了一眼就赶快把目光移开，密恐啊……看着都难受，就别提吃了😆

用料

• 面粉(普通中筋) 500克
• 发酵粉 2.5～3克
• 清水 250克
• 红小豆 100克
• 白糖 35克或随意

红豆刀切馒头的做法步骤

步骤 1

红小豆洗净用温水浸泡8小时以上。

步骤 2

把泡好的红小豆煮熟透，涝出沥干。

步骤 3

加入白糖搅拌均匀晾凉，备用。

步骤 4

面粉+酵母粉拌匀，加入清水揉成面团，盖好盖子静置10分钟后再揉一下，很容易就揉光滑了。然后盖上盖子发面1个小时左右(冬天冷，可适当延长发酵时间)。 🌹也可以用牛奶和面，用量应该比水多。我用过袋装纯牛奶，用量约为320克。牛奶、面粉的品牌不同，用量也有差异，自己调节一下哈。

步骤 5

面发好了，体积明显变大，拉开里面有丰富的气孔。

步骤 6

拿出来开始揉面，撒些干面粉防粘。用搓碾的手法揉至面团内无气孔，表面光滑。

步骤 7

稍微松弛3～5分钟。松弛面团是为了下一步容易擀开。

步骤 8

擀成大约为45cm*35cm的长方形，红豆放在一边。

步骤 9

从有豆子的一边开始卷起来。

步骤 10

卷到边上用手把面皮边压薄，并涂抹一点清水，以粘严封口。

步骤 11

整理一下，切成10块。

步骤 12

冷水上锅，二次醒发15～20分钟左右(天冷多发会儿)，开中火偏大一点儿，上汽后蒸15分钟，关火，焖3～5分钟后取出即可。

步骤 13

掰开看看。

菜谱创建时间：2022-03-24 19:07:04