做两种口味草莓🍓蛋糕卷&抹茶🍵味🍫可可味

作者： 妞妞Hedy520

春天是草莓🍓的季节，把它卷在蛋糕里，光看颜色就很治愈呀

用料

• 🍓【蛋黄糊配料】
• 牛奶 50g
• 玉米油 45g
• 低筋面粉 42g
• 木薯淀粉 8g（可不加）
• 鸡蛋黄 5个
• 🍓【蛋白糊配料】
• 蛋白 4个（约150g)
• 细砂糖 60g
• 玉米淀粉 5g（可不加）
• 柠檬汁🍋 几滴
• 🍓【夹心奶油配料】
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 27g

做两种口味草莓🍓蛋糕卷&抹茶🍵味🍫可可味的做法步骤

步骤 1

配料

步骤 2

1️⃣玉米油加热1分钟，加入抹茶粉搅拌均匀，再把牛奶加入搅拌至乳化

步骤 3

2️⃣低粉+（木薯粉）过筛至乳化好的抹茶糊中，Z字搅拌均匀后加入5个蛋黄，继续搅拌均匀，搅拌好盖上保鲜膜待用

步骤 4

4️⃣蛋白提前放冰箱冷藏至旁边有冰渣后取出，加入柠檬汁打成大泡，再加入三分之一的糖继续打发，糖分三次加入打发至蛋白硬性状态

步骤 5

5️⃣蛋黄糊中加入三分之一的蛋白糊上下翻拌均匀，再倒入蛋白糊中上下搅拌均匀，搅拌好倒入金盘中抹平，放入烤箱上下165度烤25分钟，烤箱需提前预热上下165度10分钟

步骤 6

6️⃣淡奶油加糖打发至硬性待用

步骤 7

7️⃣烤好的蛋糕取出震两下，放凉，撕掉四边的纸散热比较快 8️⃣蛋糕反面铺上草莓和奶油卷起，卷好放冰箱冷藏半小时定型再切块

步骤 8

9️⃣可可味做法同抹茶味一样

步骤 9

完成啦

做两种口味草莓🍓蛋糕卷&抹茶🍵味🍫可可味的小贴士

⚠️蛋白放入冰箱冷冻至旁边有冰渣更容易大发 ⚠️配方中木薯淀粉和玉米淀粉可不加 这两种增加口感和蛋白稳定作用，可可味就没加，也很好吃 ⚠️奶油根据自己喜欢的用量增减 ⚠️做原味只要把抹茶粉（可可粉）换成低筋面粉就好啦 看起来复杂，其实很简单的蛋糕卷就做好啦

菜谱创建时间：2022-03-24 19:05:55