猪肉丸子番茄浓汤

作者： 代蕊澄

我做给自己看的，因为每次做了菜味道不错下一次做就忘了上次怎么做的了

用料

• 西红柿 个
• 姜 片
• 盐 克
• 鸡蛋 个
• 淀粉 勺
• 白胡椒粉 勺
• 葱花 克
• 番茄 个
• 葱 根

猪肉丸子番茄浓汤的做法步骤

步骤 1

西红柿划十字刀，用开水烫皮然后去皮

步骤 2

拿少部分番茄切丁，其余切片

步骤 3

肉三分肥七分瘦切小块

步骤 4

条件有限，觉得市场机器不卫生，所以我一直用的拉蒜器自己绞肉，十几块钱就可以买一个还挺好用的

步骤 5

把姜切碎放到肉里一起绞

步骤 6

拉蒜器拉出来的肉泥还是很细腻的，这一步需要自己控制肉质粗细，太细了也不好吃，这个并不能把姜弄到很细所以尽量自己处理好姜末。

步骤 7

加入鸡蛋，白胡椒粉，盐，小葱，蚝油，葱花，淀粉，用手沿一个方向搅打，可以中途加少许水（有条件的可以只加蛋清，我怎么方便怎么来）

步骤 8

锅里放少许油，油热先放西红柿丁进去翻炒，加入盐和白砂糖，因为是煮汤所以盐可以稍微多放一点，也有利于把番茄炒到软烂。然后把西红柿片也放进去，盖上锅盖闷几分钟，等番茄软烂出水如上图时就可以加水烧汤了。

步骤 9

等水开后把火调小下肉丸，下完后开到中火煮汤，等到再次沸腾且肉丸上浮基本上就好了，可以自行夹开一个肉丸看看是否煮熟，我一般都凭感觉。

菜谱创建时间：2022-03-24 19:00:37