豆腐粉条素包子

作者： 文姑娘的小食光

用料

• #面团
• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 清水 260克
• #馅料
• 卤水豆腐 400克
• 红薯粉（泡发后） 400克
• 韭菜（青蒜） 30克
• 植物油 20➕10克
• 郫县豆瓣酱 20克
• 老抽 25克
• 生抽 15克
• 盐（仔细看小贴士） 5克
• 花椒粉 2克
• 白胡椒粉 1小撮
• 葱花 15克
• 姜末 10克

豆腐粉条素包子的做法步骤

步骤 1

面团所有食材放入小美主锅内，以15秒速度3~6混合，再以两分钟揉面。 揉好的面团滚圆，密封醒发至两倍大。

步骤 2

面团醒发的同时制作馅料，红薯粉放在开水里烫软，用手一掐就能轻易碾碎即可

步骤 3

卤水豆腐最好买回来用重物压住，将豆腐内水分挤出来，切成小丁 平底锅内放20g植物油，放入郫县豆瓣翻炒出红油，再下入葱花，姜末，豆腐翻炒至豆腐微微变黄，冷却备用 我家有人不吃辣，所以没放郫县豆瓣酱

步骤 4

泡软的粉丝放入小美主锅内已再加入25g老抽，10g植物油拌匀，腌制10分钟让粉条上色

步骤 5

最后豆腐，粉条，韭菜末和所有调料混合在一起搅拌均匀 #小贴士：如果放了郫县豆瓣酱，调料中的盐就千万千万不要放了，如果没放豆瓣酱根据自己口味调整用量

步骤 6

面团发酵完成的状态

步骤 7

分割成均等大小的16个剂子

步骤 8

擀成中间厚四周薄的面皮，放入馅料包成包子

步骤 9

发酵至1.5倍大，主锅中放入500克清水，架上蒸锅，以20分钟，varoma，速度1蒸熟，蒸熟后焖5分钟开盖

步骤 10

比肉馅还好吃的素包子，你也试一下吧

菜谱创建时间：2022-03-24 18:16:21