宝宝蛋黄面片（形状汤面）

作者： Coco漫心臻坊

最近弟弟对形状比较敏感，看到三角形、四边形、圆形，都会喊妈妈看。 孩子不爱吃鸡蛋尤其蛋黄，正好自己做减脂餐，多出一个蛋黄，就顺手揉进面团里，做成这碗蛋黄面片。 刚出锅，娃已经迫不及待要吃。怕烫着他，我拿到窗台凉两分钟，就跟我急。不让我拍照，最后只能远远的偷偷的拍一张😂

用料

• 面片食材：
• 低筋面粉 30克
• 蛋黄 1个（约15克）
• 水 8克
• 煮面食材：
• 高汤 1碗
• 胡萝卜 1/3根
• 海鲜菇 少量
• 青菜叶 少量
• 盐 适量

宝宝蛋黄面片（形状汤面）的做法步骤

步骤 1

蛋黄打散，加入面粉和水，搅拌均匀

步骤 2

面团有点偏硬，无需揉面，盖上盖子或保鲜膜，醒面半小时或冷藏一夜，第二天早上用

步骤 3

操作台抹油防粘，将面团擀成约1厘米厚的面片，用刀切条

步骤 4

再切成四边形和三角形

步骤 5

烧一锅水，加入少量盐，水开后，调小火，让水保持微微滚的状态，每切1-2条形状面片，就可以放入锅中（介意的，水里可不放盐） 最后面片全放入锅中后，调大火，待所有面片都浮起，即可捞出，过冷水

步骤 6

准备煮面的食材： 叶子青菜焯水，切碎；胡萝卜切成薄圆片；娃喜欢吃的海鲜菇切段

步骤 7

前一晚，用土鸡鸡爪和几块几乎没肉的鸡骨头，电炖盅预约，炖了一锅鸡汤（只放了鸡爪+鸡块+姜片+水）

步骤 8

锅内倒入鸡汤，煮开后，先加入胡萝卜片和海鲜菇段，将其煮熟

步骤 9

再加入面片，和适量盐

步骤 10

待汤再次滚后，加入青菜碎，拌匀，关火

步骤 11

超级鲜的一碗面

步骤 12

趁他认真吃面的时候，我偷偷拍了一张

宝宝蛋黄面片（形状汤面）的小贴士

1.低筋面粉可以用中筋面粉代替，水的量根据面团情况调整，做手工面的面团偏硬一点 2.没有高汤，也可以直接用水代替，只是口味没那么鲜 3.请将步骤5详细看清楚 4.如果想一次多做些，可以将过冷水后的面片，沥干水分，再冷冻保存

菜谱创建时间：2022-03-24 17:03:39