咖啡核果芝麻欧包

作者： /ka珂珂

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 50克
• 酵母 3.5克
• 糖 10克
• 盐 2克
• 浓缩咖啡液 100g
• 冰牛奶 60-90克
• 杏仁粉 15克
• 黄油 10克可不放
• 奶粉 10克可不放

咖啡核果芝麻欧包的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有材料放入除湿机或面包机搅拌。我的面包机一个程序是30分钟，搅拌了15分钟之后放入黄油继续搅拌。

步骤 2

面团搅拌好后，放在温暖的环境中发酵到1.5-2倍大。

步骤 3

发酵好的面团分割成两份，滚圆松弛20分钟。

步骤 4

在揉面的时候开始制作馅料，黑芝麻和代糖放入搅拌机中打碎成粉，用量自己掌握，我没称。

步骤 5

葡萄干用朗姆酒浸泡。把浸泡好的葡萄干和黑芝麻带糖粉混合。我还泡发了1一点奇亚籽，如果馅料太干的话，就把泡发的奇亚籽放进去一点，增加湿度。直到馅料可以成团就可以了，不需要太湿，但是不能太干，是粉状的不行。

步骤 6

把松弛好的面团擀成长方形，铺上馅料，卷起。 放入温暖的环境进行二次发酵，发酵好之后撒面粉割包。 最后放入烤箱180度烘烤35分钟。

菜谱创建时间：2022-03-24 14:24:05