春天的味道——腌笃鲜

作者： Am不吃鱼

用料

• 春笋 500克
• 咸肉 268克
• 排骨 500克
• 百页 适量

春天的味道——腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

百页洗净，准备做百页结，买现成的百页结可忽略

步骤 2

切成这样的宽度

步骤 3

折好卷一下

步骤 4

顺着卷的劲轻轻的打结

步骤 5

从小就会打的结，只要别暴力都能行

步骤 6

打好的百叶结

步骤 7

锅内烧开水，百叶结焯水捞起备用，可去除豆腥味

步骤 8

春笋焯水捞起备用。（多数做法竹笋都是焯水再使用，但我个人真的非常建议大家不用焯水直接炖，味道会更鲜）

步骤 9

新鲜排骨冷水下锅煮开撇去浮沫，捞起备用

步骤 10

咸肉放一点底油，煸炒一会放入适量开水然后一起倒进汤锅中

步骤 11

排骨和咸肉放锅内加入适量的开水炖煮五十分钟至一个小时，放入竹笋再炖煮半小时，最后放入百叶结煮开即可关火

步骤 12

出锅，咸度刚好

步骤 13

鲜点眉毛

步骤 14

剥笋小技巧，往笋身划一刀，轻松剥开

春天的味道——腌笃鲜的小贴士

1，咸肉要根据肉本身的咸度处理好，可以直接买淡咸肉，如果用火腿或非淡咸肉，怕太咸可以提前泡一小时降低咸肉的咸度 2，可以根据个人喜好可以加莴笋进去 3，没放姜，没放料酒，没放葱。这些对我来说都会掩盖食材本身的鲜味，所以不用问要不要加，为什么不加

菜谱创建时间：2022-03-24 02:15:51