古早味蛋糕—空气炸锅版

作者： 不吃香菜的考拉

原菜谱请看@好吃狗冰淇淋 6寸蛋糕，总用时1小时40分钟左右（算上烤的1小时） 用刀唛花生食用油做过一次，确实有种奇怪的味道，太冲了，不推荐。 我的空气炸锅是苏泊尔的，因为第一次用它烤蛋糕，怕掌握不好火候，我是用140℃加水预热10分钟，135℃先烤30分钟，中途打开来看感觉可以，继续再烤30分钟。 每个空气炸锅脾气不一样，请凭与自家空气炸锅的感情来判断，适当升点温或降点温5℃ 10℃这样+，不要一下加减太多。 在这里要感谢我的好朋友Stella的友情赞助，从此开启了用空气炸锅做甜品的道路。 最后祝大家都能做出一道QQ弹弹的古早味蛋糕！

用料

• 6寸蛋糕模具 1个
• 色拉油(或玉米油) 40g克
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 50克
• 盐 1克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 30g克
• 柠檬汁 1g
• 香草精 2滴

古早味蛋糕—空气炸锅版的做法步骤

步骤 1

小火把40g油煮热了，不用煮沸，小心别滋啦滋啦。

步骤 2

把过筛的50g低筋面粉加入热油中搅拌搅拌，有颗粒状也没关系，不用在意。

步骤 3

加入50g牛奶，再搅拌搅拌。

步骤 4

加入3个蛋黄温柔地搅拌搅拌，不要转圈圈搅拌，然后放旁边备用。

步骤 5

蛋清里面加入分2-3次加入共30g糖，2滴柠檬汁，打发蛋清至这样的形状，提起有小尖尖且不会弯。

步骤 6

打发后的蛋清先倒一小部分与刚刚准备好的搅拌物混合，注意用L型手法搅拌混合，防止蛋清消泡。不用太在意是否完全混合，差不多得了。

步骤 7

把剩下的蛋清全部倒入，这里我习惯在20步内把它们搅拌混合，如果你觉得十分不均匀，多几步也没关系，最终的液体是这样的。

步骤 8

倒入提前准备好的6寸蛋糕模具里，提前加入硅油纸是为了做好后方便取出。

步骤 9

空气炸锅140℃加水预热10分钟。

步骤 10

135℃烤30分钟出来的效果，感觉可以降点温。

步骤 11

成品

步骤 12

成品

步骤 13

味道还不错呢！

菜谱创建时间：2022-03-24 00:56:24