古早味的轻奶酪芝士蛋糕

作者： 大姜妈妈爱美食

喜欢奶油奶酪做的芝士蛋糕，细腻、香甜可口。刚好冰箱里有一盒没开封的奶油奶酪，正好派上用场，用古早味的烫面做法做一个芝士蛋糕，一次成功，没有布丁层也没有塌陷！👍👍👍

用料

• 奶油奶酪 240克
• 玉米油 108克
• 低筋面粉 136克
• 盐 2克
• 鸡蛋 8个
• 细砂糖 100克
• 柠檬汁 10滴
• 香草精 6滴
• 牛奶 90 克
• 模具：24*24*8

古早味的轻奶酪芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

1：把软化好的奶油奶酪隔水融化，分几次把牛奶🥛加入，混合调成稀糊状。用过滤网过滤好放入搅拌盆中备用。

步骤 2

2：烫面：玉米油加热到60度左右关火，低筋面粉过筛两遍加入到加热好玉米油中，拌匀成面糊如上图的状态。

步骤 3

3:把烫好的面糊倒入芝士糊中，混合均匀。

步骤 4

4：把鸡蛋分离成蛋白和蛋黄，把蛋黄、盐、香草精和两种混合好的芝士面糊拌匀。

步骤 5

5：如图（还没加蛋白的蛋黄面糊）

步骤 6

6：开始打发蛋白，（白糖分三次加入）打到大泡泡时候加入第一次的白砂糖，第三次加白糖时连柠檬汁一起加入。

步骤 7

7：分三次加入白糖打好的蛋白霜，当纹路清晰时就可以停止打发，完成了！

步骤 8

8：打到这种钓钓的状态就可以了！打好了！！

步骤 9

9：打好的蛋白霜也是分三次加入蛋黄面糊中，如图这样就是三次混合好的蛋糕糊了。

步骤 10

10:从高处倒入四方形的模具中，抹平，震一下，震出气泡。

步骤 11

11:烤箱预热150度，（烤盘上装热水）蛋糕模具放烤网上，放在中下层，烤80分钟。（中途50分钟左右时，盖上锡纸以防蛋糕颜色过深）

步骤 12

12：时间到，把蛋糕拿出来震一下，震出热气，烙上美图。

步骤 13

13：稍微冷却后脱下模具，去掉油布。

步骤 14

14:切块即可享用，好成功！！不 塌陷也没有布丁层。😍😋味道好极了🌟🌟🌟

菜谱创建时间：2022-03-24 00:53:25