蚕豆米馅饼

作者： 蓝玥ly

年少时，太祖母常做包子、馒头等面食给我们吃。记得那时我最爱吃的是甜馅蚕豆粑粑...... 时光一晃，竟是20多年没有在家中吃过蚕豆馅的粑粑了，忽然就想做这个饼，于是备齐材料，按照记忆中的方法，马上动手做起。

用料

• 馅料：
• 蚕豆米 350 克
• 猪油 30 克
• 黄油 15 克
• 盐 3 克
• 花椒面 1 克
• 糖 30 克
• 面皮用料：
• 面粉 300 克
• 燕子酵母 3 克
• 矿泉水 适量

蚕豆米馅饼的做法步骤

步骤 1

蚕豆米冲洗干净，沥水后放入蒸锅中，水烧开后再蒸20分钟。

步骤 2

将蒸到轻轻一捏就成豆沫的蚕豆米倒入一个盆中，趁热用汤勺将豆米压成豆泥。

步骤 3

不粘锅中加入猪油，用小火融化。

步骤 4

再加入黄油，待黄油融化后，将蚕豆米泥放入锅中，中小火翻炒，至与油完全融合，约用时2分钟。 取出一半待用，将锅中的豆泥加入盐、花椒面翻炒至佐料与豆泥混匀后，盛到盘中。

步骤 5

翻炒中，，，

步骤 6

咸味的馅料。

步骤 7

将前面取出的一半豆泥放入锅中，加入白糖，翻炒至糖融化并与豆泥融合，甜味馅料就做成了。

步骤 8

和面的图片没有拍照。 面粉放入一个和面盆中，加入酵母，用筷子搅拌均匀，加入适量矿泉水，用筷子搅成絮状，然后揉成一个光滑的面团。盖上盖子，发至2倍大，然后再将面团揉两分钟排气，分成12个面剂。包成6个甜馅，6个咸馅的包子。

步骤 9

将包子轻轻按扁，然后用擀面杖擀成如上图中的面饼。

步骤 10

将面饼放入锅里，中小火烘焙1分钟左右，翻一面，盖上锅盖，再烘焙1至2分钟，揭开锅盖，翻一面，略再烘焙一下，就可以起锅了。

步骤 11

出锅两分钟，和家人分食了一甜、一咸两个豆米馅饼。皮薄馅多，是儿时的味道，记忆中的美食🌞🌷

菜谱创建时间：2022-03-24 00:51:54