鲜奶吐司

作者： 海宝白白

20年的夏天开始做吐司，接连失败了好几个，面粉换为王后，酵母改为燕子鲜酵母后，终于成功了一次。方子是在下厨房找的。

用料

• 高筋面粉 500克
• 糖 25克
• 盐 6克
• 牛奶 365克
• 鸡蛋 1个(约50g)
• 鲜酵母 15克
• 黄油 45克

鲜奶吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的所有材料混合，厨师机高速（长帝4档）搅打成团，约15-20分钟。黄油室温软化待用。

步骤 2

成团后，面团表面变得光滑，加入黄油，低速融合后，高速搅打至出手套膜。

步骤 3

出膜后盖保鲜膜，室温条件下进行第一次发酵。冬天温度低时，放入烤箱，并在烤箱里放两碗热水，增温增湿。发酵到1.5-2倍大，夏天约40分钟，冬天约55分钟。

步骤 4

将第一次发酵后的面团取出，分成6等份，滚圆后放置松弛15-20分钟，通过擀长排出大气泡，卷起后再放置松弛15分钟，最后擀卷放入吐司盒。液体配料放的比较多，不好整形。

步骤 5

将吐司盒放入烤箱发酵，待发酵到8-9分满后取出，烤箱上下管175°C预热5分钟后放入吐司盒，上色后加盖锡纸，烤40分钟后出炉。

步骤 6

出炉后立即震出热气脱模，柔软的鲜奶吐司就做好啦。

菜谱创建时间：2022-03-23 22:48:54