最软乎的汉堡胚

作者： 跟着小法吃吃的

依旧宅家带娃ing~不过今天的早餐不一样啦，小法把早餐搬到了阳台，做了大柱子最爱的汉堡包。 有春日的晨光，有花花草草相伴，有软乎乎的汤种汉堡包，就可以假装在野餐啦~宅家也要认真干饭！ 居家的宝宝跟着小法一起撸包吧！

用料

• #配方可做10个餐包
• #1、汤种
• 水 50g
• 高筋面粉 12.5g
• #2、主面团
• 高筋面粉 260g
• 奶粉 12g
• 细砂糖 40g
• 盐 3g
• 牛奶 110g
• 干酵母 3g
• 全蛋液 30g
• 汤种 做好的汤种
• 黄油（软化） 30g
• #3、其他
• 蛋液、白芝麻 适量

最软乎的汉堡胚的做法步骤

步骤 1

水和高筋面粉加入锅中边煮沸边搅拌均匀，完成的汤种贴面盖保鲜膜冷藏晾凉再用。

步骤 2

除黄油外主面团材料（包括汤种）揉出厚膜加软化的黄油，低速黄油吸收了再中速持续揉面，揉到薄而透明的手套膜状态即可。

步骤 3

进行第一次发酵：发酵箱温度28度，自动增湿，发酵约一个小时。

步骤 4

发到体积膨胀约2倍，轻轻按压还有一点弹性的状态即可排气。分割，每份约50g，团圆整形。

步骤 5

表面刷蛋液，蘸满白芝麻，入发酵箱温度38度，自动增湿，第二次发酵30分钟。

步骤 6

入烤箱烘烤，海氏c76烤箱，上下火180度烘烤约20分钟。出炉轻震烤盘放晾架晾凉。

步骤 7

烤箱烤熟牛肉饼、鸡肉饼+芝士

步骤 8

汉堡胚切分为二，和喜欢的蔬菜、鸡蛋夹在一起就好啦~ 超丰富营养的家庭汉堡包，希望疫情快点过去，咱们都平平安安哒！

菜谱创建时间：2022-03-23 17:08:35