巧克力爱好者必做！巧克力奶油面包！

作者： 阿南的私房烘焙

巧克力奶油面包（可做6个70克）

用料

• 高筋面粉 210克
• 可可粉 8克
• 牛奶 130克
• 奶粉 10克
• 耐高糖干酵母 2.5克
• 盐 2克
• 幼砂糖 20克
• 全蛋液 20克
• 黄油 20克
• 巧克力香缇奶油夹心部分：
• 55%黑巧克力 30克
• 淡奶油 30克
• 幼砂糖 20克
• 淡奶油 200克
• 装饰用-巧克力 适量
• 装饰用-巧克力珠 适量

巧克力爱好者必做！巧克力奶油面包！的做法步骤

步骤 1

准备好面团所需的材料，不同牌子面粉吸水性不一样，所以液体部分需要预留哦~

步骤 2

缸中倒入面团材料（除黄油以外）开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面

步骤 3

将面团揉至8成筋度，可以拉出厚膜的状态

步骤 4

放入室温软化好的黄油，开启1挡慢速搅匀，黄油完全吸收后开启中高档揉面。

步骤 5

揉至可以拉出手套膜

步骤 6

放入发酵柜中进行第一次发酵！温度为25°，湿度60，时间为1个小时左右，没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度，记得要给面团盖保鲜膜哦~

步骤 7

发酵期间可以来准备巧克力奶油夹心部分材料

步骤 8

30克巧克力加入30克淡奶油，隔热水融化后放凉，盖上保鲜膜放入冰箱备用

步骤 9

发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中，面团不会回缩说明就发酵完成！

步骤 10

将面团分割成6个70克面团，将其揉圆后盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 11

松弛后将面团擀成牛舌状

步骤 12

翻面擀开，然后从上到下卷起

步骤 13

全部同样的步骤，放入模具中，进行二次发酵，放入发酵柜中，温度35度，湿度80，时间40分钟左右！

步骤 14

发酵至2倍大小左右即可！表面刷上蛋液

步骤 15

进入预热好的烤箱烘烤，中下层上火180度，下火190度，烘烤大约18分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 16

出炉后轻震模具，震出热气，然后脱模放在晾网上放凉，注意别烫到哦！

步骤 17

然后可以来准备巧克力奶油，200克淡奶油+20克幼砂糖打发至有纹路

步骤 18

倒入巧克力奶油继续打发，打发至纹路清晰奶油硬挺即可

步骤 19

然后将放凉的面包切开，挤上奶油，撒上巧克力珠，挤上巧克力即可！

步骤 20

非常的好吃！巧克力爱好者必做哦！

菜谱创建时间：2022-03-23 16:56:17