自制哥本哈根白干酪

作者： 瞪眼的姑娘

哥本哈根

用料

• 柠檬 2个
• 脱脂牛奶 750克

自制哥本哈根白干酪的做法步骤

步骤 1

使出洪荒之力，两个柠檬挤成汁！

步骤 2

榨好约40ml左右柠檬汁。

步骤 3

3盒250g脱脂牛奶准备好(啥牌子不重要，伊利谢谢我没有打马赛克哈）

步骤 4

努力倒入奶锅中，嗯 费了一把子力气。

步骤 5

温火煮约40-60度，关火停止加热。(有烘焙专用的测温计测更好啦，但是作为一个大厨嗯哼，都是看感觉啦，我是从边边冒小泡就关火啦)

步骤 6

将榨好的柠檬汁倒入煮好的奶中。(注意不要把柠檬籽也倒进去啦)

步骤 7

开始搅拌，将柠檬汁与奶混合均匀！

步骤 8

一边搅拌，一边能看到乳清(咳咳，接近柠檬汁色的液体就是乳清啦）已经逐渐开始分离。

步骤 9

搅拌成乳清与奶酪完全分离，乳清在上层，干奶酪沉淀在下层即可，静置10分钟。。。

步骤 10

滴答滴答。。。等待10分钟

步骤 11

将分离好的牛奶倒入过滤用的布(我这里用的硅胶屉布，好清洗）中，让乳清滴落干净。

步骤 12

滤掉后，按压，挤压，尽可能把乳清滤干净！(乳清我在下厨房搜了下“乳清“出来好多饮料方子，也可以直接用乳清替换水牛奶做面包，亲们可以试试之前扔掉简直是太浪费了！)

步骤 13

补充筛乳清的新方法，不要太好用，我还练起了颠勺 哈哈哈果然工欲善其事必先利其器，平时败的家不是白败的，啥工具咱都有，面粉筛这就用上了！(tips记得找个深点的盆)

步骤 14

得到成品白干酪！

自制哥本哈根白干酪的小贴士

柠檬不要太多，容易酸到！我试了下这个量适中！ 我这个煮的温度略高，所以成品口感有点渣渣的感觉，如果喜欢绵密一点口感的，煮的时候注意不要太久避免温度过高。 Ps:不减肥的人可能忍不了。。这个有柠檬的味道所以还能忍，关键这个东西吃完特别饱腹！最关键的哥本哈根了几天吃啥都香！哈哈哈

菜谱创建时间：2022-03-23 16:52:16