自用 | 咖啡核桃马芬

作者： Xenorphine

参考下厨房 @麦格麦麦 的蓝莓马芬配方： http://www.xiachufang.com/recipe/106467800/ 较为松软湿润的口感，过程中不要过度搅拌很重要！大概做9～10个马芬

用料

• 核桃仁 2把 ＋ 额外10个
• 干料：
• 低筋面粉 160g
• 白砂糖 60g（咖啡苦所以多加一点糖）
• 苏打粉 2g
• 泡打粉 6g
• 盐 1g
• 肉桂粉 1／4 tsp （弹性）
• 可可粉 1tbsp（弹性）
• 速溶咖啡粉 1tbsp
• 湿料：
• 牛奶 125g（最好室温）
• 柠檬汁 1tbsp
• 黄油（融化） 30g
• 植物油 20g
• 鸡蛋 1个 （最好室温）

自用 | 咖啡核桃马芬的做法步骤

步骤 1

把干料筛进一个大碗里，搅拌均匀

步骤 2

把柠檬汁放到牛奶里，缓慢搅拌至稍有结块，不要过度搅拌

步骤 3

把剩下的湿料加入牛奶混合物，大致搅匀至油和奶不分离，鸡蛋为打散状态

步骤 4

把湿料混合体物加入干料混合物，翻动搅拌至看不见干粉但有些许结块

步骤 5

加入两把核桃仁（喜欢大块的就徒手捏碎，喜欢小块的用到刀切，大块软，小块脆，自己选），翻动融入干湿混合物

步骤 6

烤箱预热180°C，混合物分入10个马芬模具，每个上面再缀上一个核桃仁，入烤箱烤18～20分钟然后出炉

步骤 7

成品

菜谱创建时间：2022-03-23 15:04:38