泡芙基础款

作者： 铠妈下厨房

我家宝宝特别喜欢吃这款简单泡芙。 刚烤出炉的时候也超好吃，酥香酥香的。

用料

• 泡芙食材：
• 鸡蛋 3个（小的话4个）
• 水 160克
• 低筋面粉 100克
• 黄油或玉米油 60克
• 白砂糖 5克
• 盐 2克
• 奶油馅材料
• 白砂糖 18克
• 奶油 250克

泡芙基础款的做法步骤

步骤 1

不粘锅加水，盐，糖，油，开火煮开后开小火

步骤 2

低筋面粉过筛

步骤 3

低筋粉全部倒入锅内，快速搅拌均匀

步骤 4

搅拌至没有白粉即可关火，这样就算把低筋粉烫熟了。

步骤 5

摊开凉凉，到不烫手，温热状态

步骤 6

加鸡蛋液，至少分三次加，每次加要搅拌混合均匀以后再加。

步骤 7

加完蛋液后就差不多这样状态

步骤 8

装入裱花袋，裱花嘴用8齿6齿都可以

步骤 9

铺油纸，逐个挤到烤盘

步骤 10

隔开点距离，会膨胀

步骤 11

210度烤箱预热5分钟，先烤10分钟左右，烤泡芙膨胀了以后降低温度，180-185度，再烤25分钟左右，具体看泡芙状态，颜色稍微偏深即可

步骤 12

这是烤好的模样。就这样趁热吃也超香的🥰🥰

步骤 13

奶油加白糖打发，忘记拍图了。 奶油加糖的比例6%-10%，要控制在这个范围，不然不好打发，例如：250克奶油，最多加25克白糖，最少加15克白糖，按喜欢的甜度选择。 泡芙冷却后在底部戳个洞，奶油装裱花袋，裱花嘴，往里挤奶油就ok了，有专用的泡芙奶油嘴就最好了。 🥰淡淡的甜味清新

菜谱创建时间：2022-03-23 14:24:56