咸蛋黄海苔肉松青团

作者： 金龙鱼烘焙学校

清明时节，江南细雨，商家店铺已经摆满了属于这个节气的时令食物，一颗颗青翠碧绿的翡翠团子，这就是青团。青团俗称‘青圆子’，清明节前后才有，有人也叫‘清明果’。能吃青团的日子就那么十几天，仿佛只有吃过几颗青团，才算真正进去春天。那么今天就是我们分享的这种清明时节特有的佳肴啦

用料

• 糯米粉 100克
• 色拉油 30克
• 变性淀粉 170克
• 青汁 400克
• 海藻糖浆 80克
• 馅料部分如下
• 咸蛋黄 200克
• 蛋黄酱 120克
• 猪油 60克
• 海苔肉松 200克

咸蛋黄海苔肉松青团的做法步骤

步骤 1

青团皮原料称一起

步骤 2

搅拌均匀

步骤 3

装入烤盘蒸箱100度蒸16分钟

步骤 4

蒸好取出放入搅拌机搅拌至完全冷却

步骤 5

包保鲜膜松弛20分钟

步骤 6

平均分成40克一个的圆球

步骤 7

咸蛋黄风炉150度烤7分钟，冷却后打碎

步骤 8

拌入馅料部分的其他原料搅拌均匀

步骤 9

分成22每个的圆球

步骤 10

沾上肉松海苔

步骤 11

将做好的皮和馅料包在一起

步骤 12

一道简单的美食完成了

咸蛋黄海苔肉松青团的小贴士

蒸烤的过程中注意不要烫伤自己哦

菜谱创建时间：2022-03-23 11:34:12