苟絮麦饭

作者： 馍饭蒸煮妇

麦饭是以野菜或蔬菜为主料，蒸制而成的一道陕西名小吃，是一道既营养又健康的绿色食品。麦饭的做法极其简便，将洗干净的野菜或蔬菜与面粉搅拌均匀，再蒸上10到20分钟，然后再根据口味加上葱花 蒜泥 辣子，泼上热油即可食用，是一道简单、营养、菜香浓郁的乡土美食。常见做麦饭的食材有槐花 苜蓿 芹菜叶 老豇豆，陕北著名小吃洋芋擦擦其实也跟做麦饭手法差不多 。 今天向大家安利一款很多陕西人都没吃过的苟絮麦饭。通过度娘得知，苟絮是桑科落叶乔木雄性苟树的花蕾，是一种纯天然的并且营养价值很高的，色味形俱佳的野菜，苟絮可以炒，凉拌，和做陷等。苟絮味甘性平，具有滋阴补血，益精明目的作用 。贫血和视力不好的患者可以食用。

用料

• 苟絮
• 面粉
• 盐
• 油

苟絮麦饭的做法步骤

步骤 1

新鲜采摘下来的苟絮，清洗步骤可以跟洗草莓一样，先加入少量面粉浸泡半小时再冲洗，可以有效去除灰尘 虫卵等杂质。

步骤 2

清洗干净后晾干水分，加入适量盐 五香粉 面粉充分搅拌均匀。面粉不能太多也不能太少，保证每颗苟絮上能包裹上面粉。

步骤 3

大火烧开，拌匀的苟絮上锅蒸15分钟。

步骤 4

烧热油，把花椒大料辣椒炸香后捞出。

步骤 5

将蒸好的苟絮麦饭快速翻炒搅散

步骤 6

吃的时候可以再加点醋和油泼辣子。喜欢蒜泥的亲也可以做一个蒜泥蘸料。

苟絮麦饭的小贴士

最后一步，大多数人可能都是油烧热之后，浇在放了葱花蒜泥的麦饭上，我喜欢在炒锅里翻炒一下下，毕竟锅大，能够翻拌的更均匀。而且天冷的时候不至于把麦饭搅凉了。 不管是做什么麦饭，步骤基本一样。喜欢吃葱蒜的可以在最后翻炒或者泼油的时候，加入葱花蒜泥辣椒。 我第一次看着跟毛毛虫一样的苟絮其实内心是拒绝的😹努力克服了心理障碍后发现居然忒好吃，口感软软糯糯还有一丝筋道。

菜谱创建时间：2022-03-23 09:17:17