传统高压锅卤猪蹄

作者： drunkangel

用料

• 猪蹄 2只
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 草果 1个
• 花椒 20粒
• 料酒 3勺
• 醋 1勺
• 冰糖 15克
• 豆瓣酱 20克

传统高压锅卤猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄泡水半小时，捞出破解。要买猪前蹄，从两个脚趾中间下刀，劈到最下面骨头挡了，使劲掰开。顺着骨头缝把最下面那块分解下来，然后两块半个猪蹄，再从趾等斜向下分解，这样一个猪蹄破成五块。

步骤 2

焯水，去血沫。

步骤 3

炒锅放油，下冰糖，中小火熬至出小泡泡下猪蹄，炒糖色后，加八角香叶等调味料，加豆瓣酱，烹料酒，醋，至出焦斑。

步骤 4

加开水没过猪蹄，放酱油，老抽，葱段，姜片煮开，尝尝味道适当加盐。倒高压锅里，盖压阀，上汽后煮28分钟。

步骤 5

排气完成，泡一小时后盛出来，吃吧吃吧。

步骤 6

剩下的装盒子放冰箱。老汤等下次卤直接用就行。

菜谱创建时间：2022-03-22 17:33:45