咖喱鱼蛋

作者： 悠悠天涯心

咖喱四宝 香港街头小吃之一 鱼蛋 鱿鱼 炸猪皮 牛百叶 喜欢的还可以来点白萝卜 ～保姆级港式咖喱鱼蛋菜谱

用料

• 鱼蛋 1份
• 鱿鱼头 一斤
• 炸猪皮 一斤
• 牛百叶 一斤
• 白萝卜 一根
• 酱料 分割线
• 香港冠益华记油咖喱 三勺
• 冠益豆瓣酱 一勺
• 沙茶酱 三勺
• 柱侯酱 两勺
• 香料 分割线
• 红干葱头 一把
• 蒜头 一个
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 生抽 三勺
• 蚝油 一勺
• 砂糖 两勺
• 玉米粉 一勺
• 黄姜粉 一勺
• 史云生鸡汤 1000毫升

咖喱鱼蛋的做法步骤

步骤 1

这款香辣型油咖喱最适合制作咖喱鱼蛋 没有就别的咖喱也可以

步骤 2

将咖喱 柱侯酱 豆瓣酱 沙茶酱加一勺料酒混合 没豆瓣酱可用普通辣椒酱代替

步骤 3

红葱头切丝 蒜切碎

步骤 4

鱼蛋用开水泡10分钟备用 清洁并去除多余油份

步骤 5

白萝卜去皮切滚刀块 加一勺沙糖下锅煮20分钟 没鸡汤的可以把这个萝卜水留起来代替

步骤 6

鱿鱼我买的加州冰鲜鱿鱼头 稍贵 也可以买加工好的水鱿鱼 强迫症患者难啊 鱿鱼那么大 触手上吸盘的牙格外扎眼 一颗颗挤掉🤯🤯

步骤 7

姜片料酒汆水 沸腾一分钟即可

步骤 8

冲洗干净切好备用

步骤 9

牛百叶仔细翻洗 炸猪皮清洗干净 检查下有没有猪毛🤨 切小块 姜片料酒汆水去异味 水一沸腾即刻关火 太久会老 水鱿鱼 牛百叶 炸猪皮一般在超市有售 加工好用水泡着那种

步骤 10

捞出冲洗干净沥干水备用

步骤 11

开始炒酱料 这一步需要耐心急不来 把锅烧至冒烟转小火 倒一碗量的花生油 把油晃均匀润锅 先下干葱头炒香 略带焦黄色 再下蒜粒也小火炒至焦黄

步骤 12

把拌匀的咖喱酱料下锅小火炒香 再加生抽 蚝油继续炒 淋一勺料酒增香 加糖 盐调底味 黄姜粉下锅 转大火煮沸进一步逼出酱料的香味 鸡汤下锅再次煮沸

步骤 13

炸猪皮 萝卜下锅 盖盖子煮开后转中火继续煮10分钟 如果白萝卜只是汆过水并未煮软 在这一步则慢火煮20～30分钟

步骤 14

最后下鱼蛋 牛百叶 鱿鱼须

步骤 15

翻炒均匀 用小半碗水把玉米粉调成芡汁浇进去 锅铲推开使芡汁均匀 再次烧开即可关火 鱼蛋久煮会发胀 牛百叶鱿鱼久煮也老了柴了 所以煮开两分钟即可 所有材料下锅后尝尝味道 看是否需要加糖加盐 关火后继续盖盖子静置一小时入味 开餐前重新加热即可食用 最好是上午做晚餐吃

步骤 16

材料看着买了一堆 煮好也没多少 除了在家吃 再一份打包去野餐

步骤 17

大受欢迎😘😘

步骤 18

隔天吃超级入味的😍 这样的美味一次尽量多煮点呀👍

咖喱鱼蛋的小贴士

如果咖喱不够啦，额外多加辣酱或指天椒

菜谱创建时间：2022-03-22 14:40:09