脆珠吐司

作者： 法焙客家庭烘焙

迷你款的脆珠吐司来啦，小小一个刚刚好。中间挤上自己喜欢的奶油，表面撒上一些巧克力/草莓脆珠，咔嚓~咔嚓~口感丰富! 所用模具：法焙客水立方吐司盒（6cm） FB20095 配方量可以做10个迷你吐司。

用料

• 高筋面粉 325g
• 奶粉 10g
• 盐 6g
• 细砂糖 40g
• 鲜酵母 9g
• 可可粉 6g
• 牛奶 140g
• 水 85g
• 黄油 20g

脆珠吐司的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材。

步骤 2

将除黄油、可可粉以外的材料混和，面团打至厚膜，加入黄油揉光滑后，平均分成2份。白色面团快速揉出手套膜。

步骤 3

另一份加入可可糊，慢速揉匀，将面团调色。调色均匀后，换快速，揉出手套膜。（可可糊：可可粉加一点点牛奶调成可可糊。）

步骤 4

两个面团揉圆，基础醒发。

步骤 5

醒发至原体积1.5-2倍大。

步骤 6

分割面团，60g/个，揉圆松弛。（原味面团也是如此操作。）

步骤 7

松弛好后将面团擀开，折叠成长条，松弛几分钟。

步骤 8

擀开后，自上而下轻轻卷起，接口处捏好，收口朝下。

步骤 9

放入模具发酵。

步骤 10

面团发酵至8-9分满。

步骤 11

放进烤箱中下层，上火160℃，下火190℃，时间25-30分钟。

步骤 12

烤熟后脱膜，放在凉网上放凉。

步骤 13

将吐司斜对角切开，不要完全切断，挤入馅料约50g/个。

步骤 14

用小抹刀将奶油抹平，表面撒脆珠，冷藏一会口感更好哦。

步骤 15

可可爱爱

菜谱创建时间：2022-03-22 13:25:12