剁椒腌荞头

作者： 悠悠天涯心

一款春季限定的开胃小菜

用料

• 荞头 一斤
• 湖南剁椒酱 一瓶
• 蒜头 一头
• 姜 一片
• 花椒 10粒
• 盐 一茶匙
• 糖 一茶匙
• 白酒 10毫升

剁椒腌荞头的做法步骤

步骤 1

春季限定荞头一斤

步骤 2

湖南坛坛乡剁辣椒一瓶

步骤 3

姜切丝 蒜头切碎 花椒 花椒不洗 姜蒜控干水份再切 喜欢蒜头的可以多放点

步骤 4

荞头剪去根须 摘洗干净 控干表面水份 控水至少三小时至肉眼看不到水珠 可开风扇吹干或者通风处静置一夜

步骤 5

嫩叶千万别扔了 切碎炒鸡蛋比韭菜还香

步骤 6

荞头斜着切碎 随意切碎或切圈也行 只是没那么好看

步骤 7

全部材料装在干净无油无水的容器中 注意⚠️剁椒与荞头比例1:3 此时淋5毫升白酒

步骤 8

拌匀

步骤 9

准备好无油无水消毒好的玻璃瓶 装好 最上面淋5毫升白酒 盖盖子密封 重点 装8分满即可 因为发酵会导致喷涌 装好之后 室温阴凉处静置3天发酵即可食用 大量的需放冰箱冷藏保存

菜谱创建时间：2022-03-22 11:57:25