提拉米苏的灵魂丨手指饼干

作者： 累并_快乐

这是一款无油无水的手指饼干，酥脆可口入口即化，既可以当零食吃又可以做提拉米苏用，食材简单，又好做，两个鸡蛋就能做一堆。

用料

• 鸡蛋 2个
• 白砂糖 50克
• 柠檬汁 1克
• 低粉 45克
• 玉米淀粉 7克

提拉米苏的灵魂丨手指饼干的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋分离到两个无油无水干净的盆子里，低粉和玉米淀粉混合过筛准备好。（图片的量是我翻倍做了。）

步骤 2

白砂糖35克，分3次加入蛋白里面打发，打发到硬性发泡，提起打蛋器蛋白霜呈现小尖角的状态。

步骤 3

蛋黄加15克糖打发到蛋黄发白浓稠，提起打蛋器画8字缓慢消失的状态。

步骤 4

把3分之一的蛋白霜加入打好的蛋黄里面翻拌均匀，再把剩下的蛋白霜倒进去翻拌均匀。

步骤 5

再分两次加入过筛的面粉翻拌均匀，翻拌好的面糊呈光滑细腻无颗粒浓稠的状态。

步骤 6

把面糊装进裱花袋里面，裱花袋剪圆口，烤盘里面铺上油纸，挤成长型的均匀手指形状，表面筛上糖粉。

步骤 7

送入预热好的长帝大白鲸烤箱风炉模式160度烤18到20分钟左右，时间温度仅供参考不可照搬，因为每个人的烤箱温度脾气不一样，挤的长短，粗细也不一样，烤的时候后面几分钟看着点，自行调节温度时间

步骤 8

这个是用的柏翠6080烤箱155度烤了18分钟左右出炉的

步骤 9

出炉凉凉后吃着酥脆可口，软了就是没有熟透。

提拉米苏的灵魂丨手指饼干的小贴士

烤箱温度仅供参考不可照搬

菜谱创建时间：2022-03-21 23:43:52