好吃又下饭超简单的金汤花胶鸡煲

作者： 霓裳满天

在家试做过金汤花胶鸡火锅，最后汤汁浓稠，想着拌饭吃肯定很下饭，但涮过火锅后的汤嘌呤高，没法再吃，索性直接做个鸡煲吧。做法简单，不需要厨艺，过程不算复杂。制作时长大约一个半小时，主要熬煮需要时间。

用料

• 姜 片
• 料酒 勺
• 花胶 克
• 干贝 粒
• 南瓜 克
• 鸡 只
• 猪瘦肉

好吃又下饭超简单的金汤花胶鸡煲的做法步骤

步骤 1

泡花胶。午饭要用，我就前一天晚饭时泡上，准备睡觉前煮4分钟，然后放冷水里，将容器放入冰箱。

步骤 2

泡干贝。放冷水里浸泡就可以了。

步骤 3

准备瘦肉。我用了大约100克猪瘦肉，如果时间紧张，就泡冷水里大约十分钟后切薄片（比平时炒肉片时要厚一些），再泡水，很快就完全解冻了。如果是鲜肉直接切片浸泡一会就行。 鸡肉也泡水，以便去血水。我买的一斤一份的青脚鸡，基本算是半只鸡，剔了腿骨和胸骨用于吊汤。

步骤 4

吊汤。瘦肉、鸡骨头冷水下锅，放四五片厚姜片，两勺料酒，大火煮开后，打去表面浮沫，一定要去干净，然后转小火煮半个小时后，加入干贝和切成段的花胶，再煮20分钟。

步骤 5

准备南瓜。吊汤时就做这个步骤，南瓜切片，放入容器，再放入蒸锅，冷水还是开水放南瓜，我发现没有区别。我还同时蒸了两碗米饭🍚。 蒸锅蒸米饭，水要比用电饭煲做米饭少放一些。 米饭需要蒸20分钟，于是南瓜我也蒸了20分钟，其实切片后，10分钟就够了。 南瓜的量，如果想浓稠一些，尽量多蒸一些。放料理机里打成泥。

步骤 6

将南瓜泥放入砂锅，再将高汤及其中的花胶干贝瘦肉鸡骨都转入砂锅中，小火熬煮，注意搅拌，以免糊底。 用锅里剩下的汤煮鸡肉，不够再加水，也可以直接放入金汤里煮。 我是为了将砂锅直接端上桌，而且我用的这个砂锅浅，所以吊汤没用砂锅，其实完全可以一个锅到底。

步骤 7

调味。高汤再加花胶干贝熬煮后的汤特别鲜，所以我只加了一点点盐和白胡椒，特别鲜。 因为我放的南瓜泥有点少，所以又开盖煮了10来分钟，汤汁也变得粘稠了。 又做了一个黄油炒杂菇。 拌饭不要太好吃😋

菜谱创建时间：2022-03-21 17:34:33