大饼卷一切！

作者： ritaluym

步骤在最后，太容易啦！第四张开始有形状了。

用料

• 面粉 200克
• 水 120克
• 油（可省） 6克

大饼卷一切！的做法步骤

步骤 1

下面

步骤 2

下面

步骤 3

第一次的硬了

步骤 4

这次软的

步骤 5

作为三年没碰面粉选手来说，聊着做着就找回感觉了，除了站着+低头 累肩颈，其他还可以。 菜谱👇 面粉称重， 60%左右的温水， 4%左右的没有味道的植物油（不加也可。） ⬆️融合成有水感+光滑的面团，盖着静置1-2h（温度高、湿度高就时间短些） 将面团拉长成尽量匀称的整条， 分成40-50g左右一个的小面团， 搓圆球、按成圆饼形状，静置10min。 分别擀成匀称的薄薄薄的圆饼。 平底锅加热不放油，微微微火，低温， 这里两个办法（1⃣️2⃣️取其一）： 办法1⃣️：饼形状的面团放入，饼微微鼓起（事实从生熟面饼颜色上很容易看出是否熟了，大概1min左右，翻另一面估计15s就熟了。 办法2⃣️：两张饼中间撒面粉，两张贴在一起，放入锅中，盖锅盖，等一等，也是1min差不多，看颜色，翻到另一面朝下，同样锅盖，但时间短些。 -》拿出后两张可分开，这样的饼湿度相比办法1⃣️更软些？ ——repeat下一张饼，至结束。 *1、如果不够手快，期间所有面团上；2、熟了的饼也是，盖着点儿什么。 否则可能是脆饼，而不是软软可以卷的饼。 *保持面板和擀面饼的装备上 有微微微少量的面粉，以免面筋粘住哪里。

菜谱创建时间：2022-03-21 17:00:06