酱汁土豆烧羊排

作者： kokeman

家中小孩子长身体，疫情之下为增加抵抗力为父操碎了心。买了块上好的羊排，做个土豆烧羊排的硬菜给他吃。

用料

• 羊排 1块
• 土豆 2个
• 姜 若干片
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 干辣椒 4个
• 啤酒 1瓶
• 橙子皮 若干
• 胡椒粉 1勺
• 陈醋 半勺
• 白糖 小半勺

酱汁土豆烧羊排的做法步骤

步骤 1

羊排冷水下锅焯水，放入姜片、两勺料酒，和一些橙子皮。橘皮也可以，但橙子皮煮的时候有一些油脂析出，可以很好的去腥增香。水开后煮五分钟。

步骤 2

焯水后将羊排拿出洗一下，然后把肥肉部分剔下来。

步骤 3

剩下羊排分解后，用酱油、盐、胡椒粉抓匀腌制半小时。

步骤 4

土豆切块备用。

步骤 5

姜切片、小米辣切丁、青椒滚刀、洋葱切片、大蒜头放一起备用。

步骤 6

锅中放油，不要放太多，把羊排的肥肉先下锅熬油，熬出油后把肥肉丢掉不用。然后把干辣椒、大蒜头、姜片放入国内中火炒香。然后将腌制好的羊排放入继续炒，炒出水份后倒入一瓶啤酒，一些开水盖住羊排开始炖。

步骤 7

盖上锅盖中小火慢慢炖四十分钟（看羊肉的品质，有的羊肉老一点就炖久一点）。

步骤 8

四十分钟后加入土豆块继续炖十分钟，此时可以用筷子把八角、香叶、干辣椒全部捡出来丢弃不用。再放入盐和鸡精调味，放入小半勺白糖和半勺陈醋增鲜。

步骤 9

十分钟后，放入小米辣、青椒、洋葱片，开大火收汁。

步骤 10

收汁后盛出来装盘，一碗香气四溢的酱汁土豆烧羊排就做好了。

菜谱创建时间：2022-03-21 16:49:34