芝士玉米沙拉面包

作者： 黑金皇后

这是一款美味香甜的小面包，玉米粒用了袋装的即时玉米，使用之前，要用厨房纸吸掉多余的水份，配方中60克的全麦粉，也可以替换成等量的高筋粉。

用料

• 主面团：
• 高筋面粉 160克
• 全麦粉 60克
• 细砂糖 25克
• 鸡蛋液 30克
• 盐 1.5克
• 奶粉 15克
• 水 110克
• 干酵母 2.5克
• 黄油 20克
• 馅料：
• 沙拉酱 60克
• 玉米粒 160克
• 马苏里拉奶酪 适量
• 装饰
• 蕃茄酱 适量

芝士玉米沙拉面包的做法步骤

步骤 1

将玉米粒和沙拉酱搅拌均匀备用。

步骤 2

将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态后，加入黄油，继续打至完全扩展阶段，面温控制在24-26度。

步骤 3

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

步骤 4

将面团排气，平均分割成8份，揉圆松弛20分钟。

步骤 5

将面团擀成直径大约10厘米的圆形。

步骤 6

放入烤盘，用牙签或者叉子扎孔，所有面团同样操作，在32-35度的环境下，进行第二次发酵，发至1.5倍大，大约40分钟。

步骤 7

发酵好后，放上玉米沙拉，再撒点马苏里拉奶酪，挤上番茄酱。

步骤 8

烤箱提前预热，182度烘烤16分钟。

步骤 9

注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

芝士玉米沙拉面包的小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分水，以防面团过湿。 2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。

菜谱创建时间：2022-03-21 16:02:33