1 置入刀头保护罩,将猪蹄膀、料酒、小葱、姜和水放入主锅,以慢炖/2小时/98℃烹煮。
2 加入盐,待盐融化,盛入碗内,蹄膀肉可以搭配生抽蘸食,趁热享用。
带骨的猪蹄膀一般都会切大块,每块10厘米左 右,如您在肉摊采买的猪蹄膀,请商户将蹄膀 切大块。