可可戚风蛋糕

作者： 爱上厨房的小雨妈妈

一次出2个6寸可可戚风，量多才够家人一起分享。

用料

• 鸡蛋 6个（55克）
• 牛奶 80克
• 玉米油 60克
• 低筋面粉 80克
• 可可粉 30克
• 糖 15克（蛋黄糊）
• 糖 70克（蛋白糊）

可可戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

盆内加入玉米油，再加入可可粉，搅拌均匀

步骤 2

再加入牛奶和糖，搅拌至无油点，糖融化

步骤 3

再加入过筛的低筋面粉，Z字形搅拌均匀

步骤 4

加入蛋黄，Z字形搅拌均匀

步骤 5

用刮刀再刮下，确保底部没有面粉

步骤 6

打发蛋白，糖分三次加入，蛋白打至干性打发，有不打弯的小钩

步骤 7

烤箱130℃预热；蛋白先取三分之一放入蛋黄糊内，搅拌均匀，再把倒回剩余的蛋白中，搅拌均匀

步骤 8

蛋白糊倒入模具，距离桌面20厘米处震出大气泡

步骤 9

中下层入烤箱，130度烤25分钟，145度烤30分钟

步骤 10

出炉后，轻震一下，倒扣在烤架上。冷却一个小时后，脱模即可

菜谱创建时间：2022-03-21 14:34:57