碱水小肉丸面包-低脂健康减脂期的首选

作者： 美妈

德国碱水面包是我最近超爱的一款 简单快手从开工到出炉一个小时都不到 最最重要的是它低糖低油 超高饱腹感而且热量极低 外皮韧劲十足，淡淡的咸香越嚼越有味道 今天做的是萌版的碱水球 整形0难度，只要注意碱水的操作要点 烘焙小白也能轻松成功~ 微信公众号：marylovemeimei 个人微信：MM117422010 新浪微博：@爱美的家

用料

• #面团材料：
• 高筋粉 220g
• 低筋粉 30g
• 干酵母 2g
• 冰牛奶 155g
• 盐 4g
• 糖 10g
• 黄油 15g
• #内馅材料：
• 脆皮香肠 2根
• 现磨黑胡椒 少许
• 盐 少许
• #碱水材料：
• 烘焙碱20g，水500g 20g
• 水500g 500g

碱水小肉丸面包-低脂健康减脂期的首选的做法步骤

步骤 1

将面团材料一起放入厨师机。

步骤 2

碱水面团水量少比较硬，不用打至完全阶段，至扩展阶段即可。

步骤 3

取出面团滚圆后盖保鲜膜室温松弛15分钟。

步骤 4

松驰面团的时间把香肠切丁，撒少许盐和黑椒拌匀。

步骤 5

松驰好的面团分成大小均匀的22份揉圆，盖保鲜膜再松驰15分钟。

步骤 6

面团压扁，放上馅料。

步骤 7

收口捏紧放在底部。

步骤 8

全部包好后，放进冰箱冷冻10分钟把面团冻硬。

步骤 9

带好手套准备碱水：常温水500克放于盆中，倒入20克烘焙碱搅拌均匀至完全融化。

步骤 10

冰箱里冻好的面团直接泡入碱水中

步骤 11

泡30秒后立即捞出。

步骤 12

沥干碱水的面团摆入铺了油布的烤盘中。

步骤 13

凉2分钟，用剪刀深深的剪一刀深度1CM左右。

步骤 14

放入预热好190度的烤箱中，烤15分钟即可出炉。

步骤 15

一口一个，好吃的有点停不下来~

碱水小肉丸面包-低脂健康减脂期的首选的小贴士

1. 碱水面包面团比较硬不用追求手套膜。 2. 做碱水包用的碱不是小苏打，是烘焙碱有一定腐蚀性，一定要带手套操作。 3. 制作碱水先倒常温水再下碱，顺序不要搞错了，切记。 4. 泡好碱水的面团要沥干碱水，可以在湿布上沾一下底部，不要用厨房纸会粘 放进烤盘时烤盘要铺好油布，否则会腐蚀烤盘。 5. 如果有芝士小肉包馅料里放点芝士口感会更丰富。

菜谱创建时间：2022-03-21 12:00:35