一次发酵的全麦面包

作者： 雨鱼瑜

最近姐妹们都在喊减肥…… 咱也参加一个吧…… 此方是两个450克吐司模具的量 因为是减脂面包，面包不甜，不喜欢吃的姐妹会觉得干，咽不下去，不减脂的姐妹换其他方子哈

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 400克
• 耐高温酵母 10克
• 水 400克左右（面粉吸水性不一样，根据面粉吸水状态适量加减）
• 黄油 30克
• 糖 30克
• 盐 6克

一次发酵的全麦面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有粉类混合加水，厨师机一档搅拌均匀，水不要一次性加进面粉，根据面粉状态加

步骤 2

黄油切丁室温软化

步骤 3

面粉混合均匀后加入软化的黄油，继续搅拌

步骤 4

加入黄油后面团表面光滑后取出，分成6等份

步骤 5

一个一个揉圆

步骤 6

用擀面杖擀成椭圆，对折，光滑面朝下，竖着再擀成牛舌状

步骤 7

从上至下卷成一卷，接口朝下

步骤 8

依次放入模具，盖上保鲜膜，烤箱发酵功能开到47度，另准备一个烤盘，加热水放入烤箱最下面一层，增加烤箱湿度（有相应功能的烤箱可忽略），将模具放入烤箱中层发酵70-80分钟左右，中途可将凉水取出，重新加热水。发酵至8-9分满，盖上盖子，烤箱上火170度，下火175度，烤35分钟

步骤 9

烤好的状态

步骤 10

面包很软，组织完美

菜谱创建时间：2022-03-21 11:14:49