0失败豆角焖面

作者： 爱做饭的鲍老师

小时候最爱的妈妈美食，一吃就控制不住干三碗！如今学会做给我的孩子们吃，每次都是刹不住的光盘。

用料

• 面条 500克
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 蒜 适量
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 里脊肉 适量
• 扁豆 适量
• 胡萝卜 适量
• 韭菜 适量
• 豆芽 适量

0失败豆角焖面的做法步骤

步骤 1

里脊肉切细丝备用

步骤 2

肉丝中加入适量料酒，生抽，老抽，姜末，蒜末，五香粉，生粉，少量盐拌匀。

步骤 3

油热下锅，大火翻炒。

步骤 4

1分钟肉变色后即可盛出备用。

步骤 5

豆角切丝

步骤 6

胡萝卜切丝

步骤 7

韭菜切段

步骤 8

配菜切丝备好！配菜中要有豆角，各种豆角都行，我用的是芸豆。其它配菜随意，喜欢什么放什么。胡萝卜营养又增加色彩，适合孩子们吃，建议多吃哦。

步骤 9

锅中放油，油量约是平时炒同样多豆角时的两倍。

步骤 10

油热下菜，把需要焖炒的菜下锅，如豆角胡萝卜！

步骤 11

加入适量生抽，老抽，加入平日炒豆角时稍多点的盐量，加水，刚刚没过配菜即可！盖锅盖，大火烧开！

步骤 12

等待锅开时，备面条！一般用买的湿面，建议这种细面，保证易熟，0失败。把面条扯断，长度大约10厘米一段，随意即可。

步骤 13

锅中烧开后，换小火，把汤汁盛出放入碗中备用，锅底留一点汤汁，防止烧干即可。

步骤 14

继续小火，扯好的面条铺在锅中的菜上面。

步骤 15

铺一层，浇一层汤汁！直到面条铺完为止！切记，面条不要粘到锅体。

步骤 16

炒好的肉丝铺上

步骤 17

其它配菜铺在面条上面！盖锅盖，换大火开始焖面。这里是关键，一定要用大火。面其实就是靠蒸气蒸熟的。因为之前浇了汤汁，在汤汁烧干前不用担心糊锅。

步骤 18

大约10分钟左右，开盖尝一尝，面条熟了，汤汁基本收完，关火。

步骤 19

接下来就是用筷子叉子将苗条和配菜拌匀即可。

步骤 20

装盘开吃，美味！

0失败豆角焖面的小贴士

配菜中一定要用豆角等不易烧熟的材料。 焖面时一定要用大火，切记，这是关键！

菜谱创建时间：2022-03-21 10:24:35