香辣猪蹄

作者： 山贞海味

香辣猪蹄

用料

• 猪脚 2只
• 大蒜头 1个
• 小米辣 5个
• 青辣椒 3个
• 八角 3瓣
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 冰糖 3克
• 生抽 3勺
• 老抽 3勺
• 盐 3克

香辣猪蹄的做法步骤

步骤 1

香辣猪脚

步骤 2

将猪脚剁成一块一块的，放入冷水中加料酒焯水后，冷水清洗干净。热锅放点油，下冰糖炒糖色（炒糖色把握不住和火候的，也可以用老抽上色，加糖），倒入清洗干净的猪蹄翻炒，加入清水没过猪蹄，加生抽，老抽，料酒，姜葱桂皮香叶八角，大火烧开后转中火炖。 将清洗好后的大蒜小米辣青辣椒姜切碎备用。 猪蹄煮烂后收汁备用，热锅下油，倒入切好的小米辣青辣椒姜。煸炒出香味，加少许生抽，将猪蹄倒入翻炒后出锅，大功告成。

香辣猪蹄的小贴士

炒糖色火候难把握，可以改为是老抽加糖的办法上色

菜谱创建时间：2022-03-21 09:12:04