烤面包

作者： 小南的国度

记录烤面包配方

用料

• 面粉 350g
• 牛奶 200g
• 鸡蛋 1个
• 糖 40g
• 鲜酵母 10g
• 盐 3g
• 黄油 30g

烤面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油和盐的所有材料加入厨师机 （面粉 鸡蛋 牛奶 糖 鲜酵母）

步骤 2

揉面三步曲：1. 二档10分钟揉成面团 2.五档5分钟3.加入黄油和盐五档20分钟

步骤 3

揉完差不多这个样 之前瞎揉的最后面包做出效果也很好 就这样吧

步骤 4

醒大概1个小时 发酵至面团两倍大

步骤 5

面团称了一下650g

步骤 6

分10个面剂 揉圆松弛20分钟

步骤 7

准备夹心和装饰

步骤 8

整形夹心

步骤 9

发酵35分钟

步骤 10

刷蛋液+装饰 咸蛋黄肉松 香肠口味

步骤 11

中层 160度 20分钟

步骤 12

草莓和菠萝口味

步骤 13

中间没有倒盘 上色有点不均匀

步骤 14

大合集

步骤 15

打包装袋

步骤 16

4个口味 复盘1.蛋黄肉松yyds 内馅卷的不太均匀 下次铺平卷试试 2.香肠表层放芝士和沙拉酱口感更软 3.草莓果酱做内馅不如烤好之后再蘸果酱好吃 4.菠萝不好吃以后不做了

步骤 17

补充：椰蓉馅（黄油30g 鸡蛋1个 奶粉 1包 糖和椰蓉根据自己口味）

步骤 18

甜口椰蓉葡萄干（18min)

步骤 19

肠子包系列 表面撒芝士粉 有颗粒感 上下火165 15min （有点黑 下次试试上火150）

步骤 20

芋泥肉松（面团75g) 上下火165度 18min

步骤 21

芋泥肉松 烤好之后芋泥会缩水 下次可以多加点

烤面包的小贴士

表面有芝士的烤20min 普通的烤18min

菜谱创建时间：2022-03-20 23:52:27