蛋糕卷胚

作者： 六七七六

胚子记录

用料

• 鸡蛋60g 5个
• 玉米油 50g
• 牛奶 50g
• 低粉 60g
• 细砂糖 60g
• 柠檬汁 3g

蛋糕卷胚的做法步骤

步骤 1

戚风卷： 鸡蛋5个(蛋黄82g，蛋清170g)，细砂糖60g，低粉68g，玉米油42g，牛奶53g，盐2g，柠檬汁3g 150度30分钟 奥利奥麦旋风奶油： 淡奶油200g，细砂糖10g，奥利奥饼干4块(带夹心碾碎)

步骤 2

虎皮： 蛋黄8个(150g)，糖粉35g，盐1g，玉米淀粉20g 200度10分钟 原味奶油(里层150g、外层50g)： 淡奶油200g，细砂糖10g

步骤 3

可可戚风卷： 鸡蛋5个(蛋黄86g，蛋清172g)，细砂糖60g，低粉68g，可可粉15g(过筛)，玉米油45g(加热40-50度)，牛奶70g，柠檬汁3g 150度30分钟 海盐焦糖奶油(泡芙奶油)

步骤 4

生椰拿铁卷： 鸡蛋5个(蛋黄82g，蛋清170g)，细砂糖60g，低粉68g，玉米油50g，牛奶50g，盐2g，咖啡酱5g，柠檬汁3g 150度30分钟 椰子奶油： 淡奶油250g，细砂糖12g，椰浆粉25g(过筛)

步骤 5

牛乳卷： 鸡蛋5个(蛋黄86g，蛋清170g)，细砂糖60g，低粉68g，玉米油50g，牛奶22g，淡奶油68g，盐1g 玉米油+牛奶+淡奶油+盐小火加热至60度，加入打散的蛋黄，加入低粉；蛋黄糊盖保鲜膜40度保温；打发蛋清，与蛋黄糊翻拌混合 150度30分钟

步骤 6

浮云卷： 蛋黄86g，蛋清135g，细砂糖50g(蛋清中)，盐2g(蛋清中)，细砂糖20g(蛋黄中)，低粉45g，

步骤 7

双重芝麻卷： 鸡蛋5个，细砂糖45g，低粉60g，玉米油50g，牛奶60g，黑芝麻酱30g 150度30分钟 芝麻奶油： 淡奶油200g，细砂糖16g，黑芝麻酱15g

步骤 8

蜜菠萝： 菠萝小块300g，细砂糖50g，黄油5g，清水10g，煮开后放盐1g，柠檬汁适量，小火煮到不出水

菜谱创建时间：2022-03-20 22:28:24