准备剁好的排骨,冷水下锅加入料酒,烧开去除血沫,捞出用温水洗掉表面的浮沫,控水放在一旁备用。
另起一个锅烧空气,倒入适量的油,下入花椒粒、八角,以及葱段姜片炒香,再加入准备好的冰糖,炒至融化加入控好水的排骨,炒至焦黄。
加入米醋和生抽几老抽炒至上色,倒入开水淹没排骨,小火慢炖40分钟,再加入适量的盐。
炖好之后转大火开始准备收汁,咕嘟咕嘟。
成品出锅。
炖的过程中,按自己的口味自调一下,炖40分钟可以让肉更好的入味,大人孩子都爱吃。