100%中种酸奶淡奶油吐司

作者： mangsteen

两个量

用料

• 主面团
• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 干酵母 5克
• 水或牛奶 15克，视情况
• 盐 1克
• 淡奶油 160克
• 酸奶 200克
• 主面团
• 黄油 15克
• 椰子粉 25克
• 糖 25克
• 盐 3克

100%中种酸奶淡奶油吐司的做法步骤

步骤 1

主面团全部混合，厨师机打匀面团，室温发酵30分钟，冷藏一夜

步骤 2

取出，加入主面团除黄油外所有材料，8分筋，加黄油打完全

步骤 3

天太冷，醒发40分钟，取出整形，二发至8.5分

步骤 4

200度预热15分钟，上火150下火190，因为是32l小烤箱，所以低糖盒40分钟，普通盒45-50分钟，25分钟时盖锡纸

步骤 5

放至两小时完全冷却可切，取出即刻87稳定在中心温度96度以上，温度缓慢上升还不够熟，要延长时间。

步骤 6

插进去即刻就91度了

步骤 7

两个的量，普通盒上色淡一点

100%中种酸奶淡奶油吐司的小贴士

如果只做一个，或者烤箱很大，低糖盒30分钟就够了

菜谱创建时间：2022-03-20 20:48:32