【耗时间但不难的】不加一滴水的红油咖喱牛尾巴(火锅底料版)

作者： 宇宙无敌超级美蓉蓉

疫情在家真的好无聊 又突然降温暴雨 就完全没有出门买菜的心情 …………………摆烂………………… 翻了翻冰箱发现一袋冻牛尾存货 又翻出火锅底料 那就烧烧吧 牛尾巴这东西我觉得 除非在牛肉铺买新鲜的一整条 不然大部分好像都是进口的冻货 牛味重 日常处理起来无非是 泡→酒→姜 这个菜难倒不难 没有精准的火侯 时间要求 但是就是有点耗时间 (以前发过牛尾巴菜单 几年过去了 希望菜谱也能成长一些)

用料

• 牛尾巴 随便
• 姜 随便
• 啤酒 两罐
• 辣椒 不吃辣就不放
• 大蒜 随便
• 大蒜叶 随便(家里正好 不放也没事)
• (红油咖喱)火锅底料 半包
• 去腥的酒 料酒 白酒 白葡萄酒 都可以(红酒不可！)

【耗时间但不难的】不加一滴水的红油咖喱牛尾巴(火锅底料版)的做法步骤

步骤 1

牛尾巴不用解冻直接泡起来！两个小时差不多。(我是水龙头开最小，活水泡了大半天，基本上看不出血水了。也可以头一天晚上泡上 第二天起来就好了)

步骤 2

盐 黑胡椒 去腥的酒一点(我实在讨厌料酒 所以家里需要料酒的地方都用白酒代替)腌一会肉 我腌了半个小时 又出血水了 然后又接着泡

步骤 3

锅里+油(正常炒菜量) 一把拍碎的姜 然后把泡好 沥过水的牛尾巴 一块一块摆进去

步骤 4

一定用小火！！！ 耐着性子煎牛尾巴 不要着急翻面 一面煎焦再翻另一面 煎的过程中 喷点去腥酒 (我用喝馄饨那种小瓷勺 倒一勺酒 沿着锅边淋下去 一面放一次 一次两勺) +酒的时候转大火 酒精挥发得快 然后再调回小火 慢慢地煎牛尾

步骤 5

两面焦焦的牛尾盛出来 不用洗锅 炒蒜子 蒜叶 干辣椒 (我是嗜辣星人 放了多多的辣椒 看人家说 干辣椒直接炒很容易糊 所以提前用热水泡上 用的时候挤掉水 切断 再炒就不容易糊锅) 炒香之后放火锅底料 (我放了半袋 因为只有半袋了)

步骤 6

我用的是这个 有比较浓的咖喱味 不是甜甜的日式咖喱风味 味道比较浓 又有咖喱的香 又有牛油香 如果没有就换别的火锅底料 如果只是没有咖喱味 或者+油咖喱 应该也好吃吧 不要用三鲜 菌汤 番茄口味的就行

步骤 7

小火！！！！！！……慢慢把底料炒化 大火就糊了(香味扑鼻！！姐妹们忍住) 蒜叶是家里还剩了一点 揪揪扔进去了 没有也没啥

步骤 8

牛尾巴扔回去翻炒 挑成中火 翻炒 如果觉得有点干 倒一点啤酒 不用没过牛尾 这时锅里很热闹 炒就行了 等牛尾全都上色 汁水也不多了 就

步骤 9

开最大火！ 吨吨吨倒啤酒！！！！ 煮开换炖锅(铸铁锅 砂锅 随便随便你们 懒得换也没关系) 转最小火炖 最！小！火！

步骤 10

在45分钟的时候去瞅了一眼 喷香 肉熟了 但没有软烂 而且 快烧干了 所以又吨吨加了啤酒 (最好不要犯我这种错误 一次性加足啤酒) 家里还有点年糕 扔进去

步骤 11

我一共炖了一个半小时 用筷子轻松可以戳透肉 而且可以轻松拨下来肉肉 差不多正好 喜欢骨肉脱离的就再炖一会

【耗时间但不难的】不加一滴水的红油咖喱牛尾巴(火锅底料版)的小贴士

很多菜谱都说自己“不加一滴水” 一开始总怀着崇拜的心情打开 发现 确实没加水 加的是啤酒😂😂🤣🤣 那我的牛尾也是不加一滴水的呢！！！ 哼 如果有香菜扔进去也很好吃！！ 我没有就没放

菜谱创建时间：2022-03-20 20:04:49