汤种开花黄油芝士包

作者： 跟着小法吃吃的

最近小法能做到最好的事，就是默默坐在家里大吃了😂还好有一技之长，撸包一时爽，天天撸包天天爽哈哈哈~ 这次的囤粮是开花黄油芝士包，汤种，软乎的哟！入口感觉都要化了，这种感觉可能就是面包师傅常常讲的“化口性”了吧~~ 顶部小芝士碎的点缀，剪开口挤黄油的装饰莫名有点治愈系，居家的宝宝跟着小法一起撸包吧！

用料

• #配方可做10个餐包
• #1、汤种
• 水 50g
• 高筋面粉 12.5g
• #2、主面团
• 高筋面粉 260g
• 奶粉 12g
• 细砂糖 40g
• 盐 3g
• 牛奶 110g
• 干酵母 3g
• 全蛋液 30g
• 汤种 做好的汤种
• 黄油（软化） 30g
• #其他
• 黄油、卡夫芝士粉 适量

汤种开花黄油芝士包的做法步骤

步骤 1

水和高筋面粉加入锅中边煮沸边搅拌均匀，完成的汤种贴面盖保鲜膜冷藏晾凉再用。

步骤 2

除黄油外主面团材料（包括汤种）揉出厚膜加软化的黄油，低速黄油吸收了再中速持续揉面，揉到薄而透明的手套膜状态即可。

步骤 3

进行第一次发酵：发酵箱温度28度，自动增湿，发酵约一个小时。

步骤 4

发到体积膨胀约2倍，轻轻按压还有一点弹性的状态即可排气。分割，每份约50g，团圆整形。

步骤 5

入发酵箱温度38度，自动增湿，第二次发酵30分钟。

步骤 6

用剪刀剪开口，开口处挤上适量软化的黄油，表面撒卡夫芝士粉增香。

步骤 7

入烤箱烘烤，上下火180度烘烤20分钟.小法用的海氏c45，可以在开口完全涨开之后，顶部加垫烤盘防止顶部过度上色，成品更漂亮。

步骤 8

剪开的开口加上黄油的润滑可以在烤箱中像花朵一样慢慢开放，特别漂亮~

步骤 9

出炉轻震烤盘放晾架晾凉。

步骤 10

一定要试试汤种的面包呀，特别柔软，可以放三天也不变硬呢，适合居家多做点当“囤粮”啦~~~ 希望疫情快点过去，咱们都平平安安哒！

菜谱创建时间：2022-03-20 18:14:56