湖南版麻辣豆干

作者： LauraLiu2019

本人不是湖南人，但很喜欢湖南朋友的这个口味，感谢朋友分享做法，特此记录。

用料

• 湖南干豆干 250g
• 盐 1勺*2
• 老抽 1勺*2
• 八角 3个*2
• 桂皮 1块*2
• 花椒 30粒*2
• 香叶 3片*2
• 小茴香 半勺*2
• 草果 1个
• 大蒜 半头
• 姜 4片
• 生抽 1勺
• 孜然 2勺
• 十三香 1勺
• 辣椒面 2勺
• 山胡椒油 半勺
• 味精 半勺
• 白芝麻 2勺

湖南版麻辣豆干的做法步骤

步骤 1

淘宝上特意买的湖南豆干，本身是晒干的，收到后冷冻保存起来。想吃至少提前一天拿出来，用冷水泡软到无硬心，可以对折的程度。

步骤 2

备料1: 盐、八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、草果，老抽 备料2: 盐、八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、孜然、十三香、辣椒面，老抽、生抽，姜蒜粒

步骤 3

大锅冷水，倒入备料1，大火煮开后加入泡洗好的豆干，大火煮开十分钟转中火炖豆干半小时，沥水。

步骤 4

热锅多放些油，油热用小火加备料2炒香，加入豆干改大火翻炒均匀，加水不要盖过豆干，不盖锅盖煮，剩余一半水时，加入味精、白芝麻、山胡椒油，翻炒均匀即可。

湖南版麻辣豆干的小贴士

1，建议冷食，出锅后浸泡会儿更好吃。 2，配料尽可能齐全，用量只供参考，根据自己口味调节。 3，这个是重口味菜，尽量多放油、盐、辣椒才香，不然不如去吃清淡菜。

菜谱创建时间：2022-03-20 17:48:22